0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Еврейский пасхальный хлеб

Еврейский хлеб — 7 видов

Традиционный еврейский хлеб популярен не только в Израиле. Его подают в кухнях разных стран мира. У еврейского хлеба богатая история, он имеет несколько видов.

Бейгл – это хлеб в виде кольца с отверстием в центре. Его стали выпекать примерно с 16-17 века. Первоначально его дарили женщине во время родов. Существует два основных вида бубликов: сладкие и соленые.

Тесто для бублика замешивается из пшеничной муки, масла, дрожжей, молока и растительного масла. Также добавляют мед или другие продукты для придания бублику сладкого вкуса. Тесто раскатывают, формируют бублики и оставляют их на 12 часов. После этого их варят в воде и запекают при высокой температуре. Такой процесс приготовления делает изделие красивым и хрустящим. Обычно его украшают семенами мака или кунжута. Раньше еврейские бублики делали всегда вручную, но теперь это уже серийное производство, и все делают машины. Сейчас бублики продаются и в замороженном виде, а дальнейшее их приготовление можно осуществить и самостоятельно.

Бублики делают с разными вкусами и добавками, от шоколада до шпината. Бублик хорошо порезать на кусочки, из которых можно наделать бутербродиков с любой начинкой. Но лучше всего их есть горячими с сыром, джемом или любой любимой начинкой.

Хала – это плетеный хлеб, который имеет религиозное значение. Его едят по субботам. Если хлеб сплетен из трех полос, они означают следующее: сотворение мира, Исход из Египта и мессианскую эру. В особых случаях пекут халу, состоящую из 6 полос. Рецепт праздничного плетеного хлеба.

На еврейский Новый год, или Рош ха-Шана, готовят кольцевую халу. Чтобы придать ей сладость, в нее добавляется изюм. Круглая форма халы символизирует цикл жизни и целостность вселенной.

В тесто для халы кладут яйца, муку, сливочное масло, дрожжи и сахар. Это простой и доступный всем рецепт. Самое главное в этом хлебе – плетение. Перед тем, как поставить хлеб в печь, его поверхность иногда покрывают белковой глазурью.

Халу едят, отрезая или отламывая от нее кусочки. Из нее можно сделать бутерброд или положить ее кусочки в бульон. Текстура этого хлеба очень хорошая, его можно есть и в горячем, и в холодном виде.

Бяла – разновидность бублика, только гораздо менее популярная в мире. Она пришла из польской традиционной кухни, а именно из польского города Белостока.

Процесс приготовления бялы похож на изготовление бублика, разве что ее не кипятят перед выпеканием. К тому же, бяла в центре имеет не отверстие, а всего лишь углубление, в которое обычно кладут репчатый лук, сухари или семена мака, чтобы придать булочке приятный аромат.

Бялу лучше всего есть горячей со сливочным маслом.

Малауах – это слоеные толстые лепешки. Обычно они являются традиционным продуктом йеменских евреев. Их подают с яичным или томатным соусом, а также с медом.

Делать малауах очень легко. Тесто замешивают как для обычного хлеба, а потом разделяют не несколько кусочков. После этого, с помощью скалки, каждый кусочек тонко раскатывают, щедро смазывают сливочным маслом и запекают.

Лепешки наиболее вкусны, если употреблять их горячими. Их можно есть с самыми разными соусами и подливами.

Когда израильтяне покинули Египет во время Исхода, они делали пресные лепешки. Теперь такие лепешки едят во время иудейской Пасхи, когда нельзя употреблять в пищу квасной хлеб. Маца считается хлебом бедняков и напоминает всем о смирении.

Тесто для мацы изготавливают из пшеничной, ржаной, овсяной, ячменной муки и муки пшеницы спельты. Яйцо или вино нельзя добавлять в тесто, если маца готовится к Пасхе. Тесто раскатывают в тонкий лист и накалывают вилкой, чтобы предотвратить его поднимание и растрескивание. При охлаждении маца становится хрустящей. Ее можно перемолоть и получить мацовую муку.

В супермаркетах тех стран, где маца распространена, она продается нескольких видов. Очень популярна маца с репчатым луком и маком. Могут продаваться и шарики из мацовой муки, их подают к курице и бульону.

Это пресный хлеб, который изготавливают из рисового теста. Его подают во время пасхальной трапезы в Чистый Четверг. Этот деликатес пришел в израильскую кухню из Индии. Говорят, что этот хлеб впервые приготовил для христиан святой Фома.

Хлеб делают с применением урад-дала – бобов чечевицы или гороха, рисовой муки, лука, воды и кокоса. Сначала замачивают урад-дал, затем из всех ингредиентов замешивают тесто и добавляют в него соль. Тесто не должно быть очень густым. Его некоторое время прогревают на пару.

Пессаха аппам лучше всего употреблять с Песаха паал – смесью кокосового молока и пальмового сахара.

7. Хлеб предложения

Их еще называют Хлебами присутствия Божия. Эти хлеба используют, главным образом, в религиозных обрядах. В храме их кладут на строго определенное место.

Если есть возможность, купите попробовать еврейские хлебобулочные изделия. Вам они обязательно понравятся.

Маца – еврейский хлеб

Маца – традиционный еврейский хлеб, рецепт мацы является одним из самых простых рецептов хлеба – в рецепт мацы входит только мука и вода, но при этом маца имеет очень большое значение для еврейского народа и играет важную роль в еврейской кухне. Все дело в том, что маца в основном рассматривается не как продукт питания, а как религиозный символ. Во исполнение заповеди употребления мацы, в первый вечер празднования праздника Песах евреи обязаны съесть хотя бы небольшой кусочек кошерной мацы. Кроме того, в течение всего праздника Песах, что составляет семь дней в Израиле и восемь – в диаспоре, не могут употреблять в пищу хлеб, приготовленный путем заквашивания, квасное нельзя употреблять в Песах ни под каким видом. В этом случае как нельзя лучше подходит маца – пресный хлеб, в рецепте которого закваска не только не используется, при изготовлении мацы строго следят, чтобы тесто для мацы ни в коем случае не заквасилось.

Маца шмура или сохранная маца

Маца, которую евреям следует употреблять в первый день праздника Песах, должна быть приготовлена с учетом многих требований. Чтобы маца считалась кошерной в Песах, она должна быть приготовлена только евреями и только из специальных ингредиентов. Здесь стоит отметить, что маца, приготовленная вручную из правильных продуктов, имеет название маца шмура – сохранная или охраняемая маца. Маца шмура может готовиться из различной муки, в зависимости от этого зависеть уровень охраны мацы. Самым высоким уровнем охраны мацы считается, когда для ее рецепта используется мука, которую оберегали от контакта с влагой с того момента, когда зерно было сжато. Второй уровень подразумевает охрану муки для мацы с момента помола, и третий, самый низкий, подразумевает использование в рецепте мацы муки, просто приобретенной в магазине. Естественно, что лучшая маца для праздника Песах является та, которая приготовлена из муки первого уровня сохранности, а маца из обычной муки, даже приготовленная по всем правилам, для исполнения заповеди не годится, хотя вполне может употребляться вместо хлеба во все дни праздника Песах, кроме первого.

Рецепт мацы

Рецепт мацы очень прост – мука и вода, но к процессу приготовления мацы предъявляются очень жесткие требования. Маца, чтобы считаться кошерной, должна быть приготовлена евреями, которые в течение всего процесса приготовления должен следить за тем, чтобы тесто для мацы ни в коем случае не заквасилось, кроме того, маца должна готовиться именно с намерением приготовить мацу для исполнения заповеди. Для изготовления мацы соблюдаются очень жесткие требования к чистоте в мацепекарне, а сам процесс приготовления мацы не может длиться более 18 минут, поскольку считается, что за это время может начаться процесс брожения теста для мацы. По этой причине все процессы при выпечке мацы делаются очень быстро – замес теста, раскатывание и помещение в печь обычно занимает значительно меньше времени, чем рекомендуемые 18 минут.

Маца ручная и маца машинная

Традиционно мацу изготавливали вручную – от замеса теста для мацы до ее помещения в печь, этот способ до сих пор используется, и ручная маца пользуется высоким спросом на праздник Песах, особенно в более ортодоксально настроенных кругах. Но, начиная с середины XIX века делались попытки механизировать процесс изготовления мацы, и в настоящее время огромные объемы мацы производятся на автоматическом оборудовании. Основное достоинство машинной мацы – высокая скорость ее изготовления, снижающая вероятность заквашивания. Спор о том, является ли машинная маца кошерной, ведутся с момента появления машинного способа изготовления мацы и по сей день, четкого ответа на этот вопрос так и не найдено. Многие пользуются машинной мацой, считая ее вполне кошерной для Песах, ортодоксы же полностью отрицают машинную мацу и употребляют на Песах только ручную мацу. Поскольку ручная маца в настоящее время – продукт недешевый, основная масса евреев старается приобрести к Песах хотя бы три круга ручной мацы для первого дня праздника, а все остальные дни употребляет в пищу машинную мацу, которая, с их точки зрения, для этой цели вполне подходит.

Читать еще:  Нина павлова пасха красная читать

М**а: поиск слов по маске и определению

Всего найдено: 52, по маске 4 буквы

(древнегреческое «тесто, ячменный хлеб») еда древних греков — каша из муки, оливкового масла, соли, меда и воды

прибавка к ставке в банковой игре

удача, фарт (жаргон)

. — Югла-река в Латвии

лечебный корень Анд

сельскохозяйственное орудие для выравнивания и уплотнения (малования) почвы на орошаемых землях

сельскохозяйственное орудие для выравнивания почвы

куча . (крик детей)

с/х орудие в Средней Азии

с/х орудие азиатов

азиатское с/х орудие

с/х орудие в Азии

мотыга родом из Азии

Селевкийская (Персидская) (умер около 345) христианская мученица, дева, пострадавшая в гонение царя Шапура II

река на юге Восточной Сибири, левый приток Витима

фильм Д. Евстигнеева с Нонной Мордюковой в главной роли

кого призывали сбросить с поезда в названии фильма Дэнни Де Вито?

«. родная не узнает»

фильм Дениса Евстигнеева

если сестра вашего дяди вам не тетя, то кто же она?

фильм Брайана де Пальмы «Привет, . »

название этой реки в Бурятии в переводе с эвенкийского означает «лесистая, древесная»

фильм Максима Пеженского «. не горюй»

фильм с Гурченко в роли Козы

та, кто мылом мыла Милу

первое слово малыша

теща или свекровь

река в Иркусткой области

самая близкая женщина

кого искал мультипликационный мамонтенок?

дама после роддома

один из родителей

дева Мария для Иисуса

самая любимая и родная

река в Восточной Сибири

фильм «. не горюй»

она мылом мыла Милу

кого искал мамонтенок?

самый близкий для ребенка человек

первое осмысленное слово ребенка

пугачева для Орбакайте

самая близкая для ребенка

сбрось ее с поезда (кинош.)

родила и воспитала

та, что мыла раму

сестра вашего дяди, но не тетя

самый родной человек

добрый и заботливый человек

первое слово карапуза

«. а я летчика люблю»

наше самое первое слово

роднее нет человека

«. спит, она устала»

та, что в азбуке мыла раму

фильм с Гурченко и Боярским

дает жизнь малышу

в каком фильме Боярский волка сыграл?

фильм с Боярским в роли волка

кто никогда вас не разлюбит?

«. милая . как тебя я люблю» (песня)

«не жди меня, . хорошего сына»

«пусть . услышит, пусть . придет»

ждет в «домике с окнами в сад»

«. Люба, давай, давай, давай»

«. я летчика люблю»

(Манна) древнее государство в 1-й половине 1-го тысячелетия до н. э. на территории Азербайджана

в верованиях народов Меланезии и Полинезии сверхъестественная сила, присущая некоторым людям, животным, предметам, духам

магическая сила в верованиях народов Океании (этнографическое)

река в горах Южной Сибири, правый приток Енисея

магическая сила в игре

магическая сила в компьютерной игре

скажите на малайском языке «магическая сила», если на русском это слово широко употребляется не только в среде лиц, интересующихся оккультными науками, но и среди почитателей компьютерных игр, в частности «Heroes of Might & Magic» или «Diablo»

река в горах Южной Сибири

древняя страна Азербайджана

правый приток Енисея

лесосплавный приток Енисея

древняя страна на территории Азербайджана

(блазня, морока) наваждение, призрак

один из островов в Новой Зеландии

река в Красноярском крае

древняя страна на Кавказе

в буддийской мифологии божество, персонифицирующее зло (мифическое)

колдунья в Воронежской губернии России

по Далю — видение, призрак

роман румынского писателя Йоана Славича

злой дух у буддистов

буддийское божество зла и смерти

крупный грызун семейства свинковых

злой дух в мифах

грызун семейства свинковых

грызун из свинковых

богиня зимы и ночи у славян

грызун, патагонский заяц

дымка или грызун

грызун сем-ва свинковых

слуга и друг Фандорина

народность в Камеруне общей численностью 615 тыс. чел.

программа обучения евреев из диаспоры в Израиле

известная из хеттских текстов область в Малой Азии, предположительно Меония (прародина меонов (лидийцев))

народ, живущий в Республике Камерун по берегам реки Логоне

авантюристка, шпионка, танцовщица

маргарет Зелле — . Хари

имя шпионки, ставшее нарицательным

имя шпионки, ставшее нарицател.

маргарет Гертруда Зелле

испанец в «Челси»

игрок лондонского «Челси»

испанский игрок в «Челси»

хари, но не лица

в мифологии ирландских кельтов — стоногое и четырехголовое чудовище (Кельт.миф.)

футболист сборной Испании

игрок клуба «Челси»

звезда футбола из Испании

игрок сборной Испании (фут.)

испанский игрок в футбол

Карел Гинек (1810—36) чешский поэт-романтик, поэма «Май», повесть «Цыгане»

в ирландской мифологии одна из трех богинь войны, сеющих раздоры и разрушения

в средневековой Испании — девушка из народа

один из видов полбы

нудистка, лежащая на шедевре Франсиско Гойи

нудистка от Гойи

«Обнаженная . » (картина Гойя)

ей стала герцогиня Альба на полотне Ф. Гойи

1 из 3 ирландских богинь войны

спящая обольстительница с картины Ф. Гойи

одна из трех ирландских богинь войны

в мифологии ирландских кельтов — богиня войны, коней, плодовитости, процветания Ирландии (Кельт.миф.)

пшеница с ломким колосом

девушка с картин Гойи

еврейский пресный хлеб к Пасхе

еврейский хлеб — пресные тонкие пшеничные лепешки, ритуальная еда в дни еврейской Пасхи

опресноки, сухой тонкий пресный хлеб у евреев, выпекаемый на Пасху. (этнографическое)

тонкие сухие лепешки из пресного теста (иудаизм)

у верующих евреев: пасхальные пресные тонкие коржи из пшеничной муки

тонкие сухие лепешки из пресного теста, которые иудаизм предписывает есть верующим в дни Пасхи

еврейский пасхальный хлеб в виде тонких листов

лепешка на Пасху

какие лепешки едят в Пасху?

тонкие сухие лепешки

еврейская «галета» из пресного теста

крекер на еврейский манер

пресная лепешка к столу еврея

пресный хлеб иудея

пасхальный пресный хлеб еврея

хлеб к столу еврея

еврейский пасхальный хлеб

деталь типографского станка (устар.)

обрядовый пресный хлеб в иудаизме

цукерман ее заводит (песен.)

какие лепешки едят в Песах?

еврейская пресная лепешка

кулич — в России, а что в Израиле?

пресная лепешка в меню еврея

персонаж Л. Н. Толстого «Живой труп»

персонаж Чехова «Три сестры»

персонаж повести «Капитанская дочка»

стихотворение Н. А. Некрасова

телесериал «Дорогая . Березина»

опера русского композитора И. М. Красева «. и Медведь»

персонаж оперетты Г. А. Портнова «Друзья в переплете»

персонаж оперетты К. Я. Листова «Севастопольский вальс»

героиня Веры Холодной в фильме «Живой труп»

сестра Прозорова из пьесы А. П. Чехова «Три сестры»

дочь Шамраева из пьесы А. П. Чехова «Чайка»

персонаж пьесы А. Н. Островского «Бедность не порок»

дама сердца Петрова и Васечкина

девочка, которая навела беспорядок в доме трех медведей

«хороша . да не наша» (посл.)

соседка у самовара (песен.)

персонаж романа Л. Н. Толстого «Живой труп»

персонаж романа Пушкина «Дубровский»

персонаж повести Пушкина «Капитанская дочка»

гостья трех медведей

«спокойно, . я Дубровский!»

сказка «. и Медведь»

мультик «. и медведь»

«хороша . да не наша»

юная тезка Марии

группа «. и медведи»

медвежья гостья (сказ.)

девочка в гостях у трех медведей

дама Петрова и Васечкина

героиня, гостившая у трех медведей

уменьшенная форма имени Мария

зануда для мишки (м/ф)

не наша, которая хороша

сериал «Дорогая Маша Березина»

девочка у медведя

«бедная . » (фильм с Акуловой)

чисто русская Мэри

маша на русский манер

сказочная гостья сказочных медведей

«у самовара я и моя . » (песня)

сказочная гостья трех медведей

«. и Медведи» (российская группа)

у «них» — Мэри, а у нас?

эстрадная певица . Распутина

«. и Медведь» (мультсериал)

имя девочки, гостившей у медведей

«спокойно, . я Дубровский!» (выраж.)

детское имя артистки Мироновой

кто обхитрил трех медведей в сказке?

русский аналог «ихней» Мэри

девочка, обедавшая у трех медведей

девочка, гостившая у трех медведей

мэри на русский манер

медвежья гостья в сказке

поссорилась с подушкой

синоним мзга, туман

туман, в котором не видно ни зги

фильм Фрэнка Дарабонта

какое старинное слово можно обнаружить в не менее старинном «стремглав»?

то, чем буря небо кроет

буря ею небо кроет

туман, от которого темно

как называют завесу тумана, пыли

дымка на холмах Грузии

она «на холмах Грузии лежит»

Читать еще:  Записки полкового священника митрофан серебрянский

грянет из всех болот и теснин

«матовый» от тумана воздух

воздух, насыщенный взвесью

помутнение воздуха от дыма, пыли

завеса тумана, пыли

единица, равная 1000000 тех единиц, которые названы во второй части сложения

граница земельных участков, владений

в России граница зем. владений в виде узкой полосы необрабатываемой земли

граница между хозяйствами на Руси

неурожайная часть поля

приток Западной Двины

роман А. Ананьева

пешеходная часть поля

тропка в огороде

полоса земли между грядками

на какой реке стоит город Нелидово?

граница среди полей

граница земельных участков

граница крестьянского надела

нейтральная зона сельхозугодий

граница земельных владений

граница дачного участка

граница соседних участков

узкая полоса между участками

граница соседних наделов

граница соседних полей

граница земельного надела

узкая полоса среди участков

нейтральная полоса в поле

река, протекающая по территории Франции, Бельгии, Голландии, впадает в рукав дельты Рейна, ныне Маас

в гражданском праве договор, в силу которого между сторонами производится обмен одного имущества на другое

город (с 1966) в Украине, Черниговской область

действие по глаголу менять

договор об обмене

договор об обмене одного имущества на другое

русская народная сказка

город на Украине

договор о бартере

вид правового договора

устаревшее название бартера

махнем не глядя!

старорусское название бартера

город в Черниговской области

Старинная русская единица емкости для сыпучих тел, равная приблизительно одному пуду зерна; сосуд для измерения сыпучих тел, вмещающий такое количество зерна

То, чем измеряют что-либо; мерило; перен. То, что служит основанием для оценки, измерения чего-либо или сравнения с чем-л

Величина, размер, степень охвата какого-либо явления; последняя, крайняя степень, предел чего-либо

Хуан Леон (1832—94) эквадорский политический деятель, писатель-романтик; поэма «Дева солнца», роман «Куманда»

в России емкость для измерения жидких и сыпучих тел; обычно равна четверику (26, 24 л)

граница, за которой выпивка идет не в пользу

граница, предел проявления чего-нибудь

русская мера вместимости

философская категория, выражающая диалектическое единство качества и количества объекта; указывает предел, за которым изменение количества влечет за собой изменение качества объекта и наоборот

русская единица измерения веса, равная приблизительно объему одного пуда зерна

и метр, и джоуль

ее не знает выпивоха

сборник рассказов русского писателя В. М. Кожевникова «. твердости»

то, что надо знать, даже когда не врешь

метр или килограмм

ее не знают выпивохи

ее надо знать при возлиянии

высшая по приговору

сосуд для измерения сыпучих на Руси

предел, за которым выпивка не в прок

высшая от прокурора

соседка весов по палате

единица емкости сыпучих на Руси

средство для осуществления

во всем ее нужно знать

индивидуальная «планка» выпивки

метр, килограмм (общее)

граница в единицах

(исп. буквально «стол») плоскогорье, небольшая столовая возвышенность в Испании, странах Латинской Америки

начальный и конечный (призовой) столбы (старт и финиш) на ристалищах (которые семикратно огибались участниками состязания)

персонаж повести Г. Гаррисона «Неукротимая планета»

река в Колумбии

условие сделки, в соответсвии с которым ее участники делят пополам прибыли и убытки

река в Колумбии, левый приток Ориноко

условия договора, в соответствии с которым ее участники делят поровну прибыли и убытки

придел в цирке, около которого состязающиеся должны были делать поворот

цель, мишень, в том числе поворотный столб на конских состязаниях

Иудеи вкусили хлеб свободы

Песах — самый древний из еврейских праздников, связанный с Исходом из египетского рабства около 3300 лет назад.

13:54, 11.04.2017 // Росбалт, Стиль жизни

Песах, или Пасха, — самый древний из еврейских праздников, он связан с одним из важнейших событий в еврейской истории — с Исходом из египетского рабства около 3300 лет назад, в 2448 году по еврейскому календарю.

Праздник Песах отмечает цепь событий, вследствие которых евреи стали народом. Израильтяне пришли в Египет как одна семья — род Иакова, состоявший из семидесяти человек, а вышли как народ, насчитывавший шестьсот тысяч. Поначалу род Иакова был радушно принят в земле Гошен (одной из провинций Египта), но когда евреев стало «слишком много», к ним были приняты особые меры.

Апр 6 2017 в 9:07 PDT

На всех жителей страны была возложена трудовая повинность, на евреев — особенно тяжелая. Дома евреев прослушивались и досматривались, жен разлучали с мужьями, новорожденных мальчиков убивали. Моше (Моисей) и был тем самым мальчиком, которому было суждено выжить и спасти свой народ.

Удивительное стечение обстоятельств спасло его от неминуемой гибели от рук египтян и привело к тому, что воспитывался Моше во дворце фараона, но всегда ощущал себя частью своего народа. За убийство египтянина, избивавшего еврея, он был приговорен к смерти, бежал, много лет жил в странах Африки и Среднего Востока.

Мар 31 2017 в 2:08 PDT

Однажды, перегоняя стадо овец через Синайский полуостров, он увидел горящий, но не сгорающий куст (неопалимая купина). Из огня раздался голос Всевышнего, повелевающего Моисею отправиться в Египет и вывести евреев из рабства.

Название «Песах» одни исследователи трактуют как «переход», исход из земли Египетской, другие связывают с историей праздника. Фараон не хотел отпускать евреев, и Бог наслал на Египет десять казней: превращение нильской воды в кровь, появление несметного множества жаб, неодолимых полчищ вшей, диких зверей, падеж скота, язвы, гибель урожая от града и саранчи, сплошной трехдневный мрак и, наконец, гибель первенцев.

Апр 10 2017 в 7:55 PDT

Бог умертвил первенцев египтян, но пропустил («песах» на иврите) дома евреев. Еще «Пе-сах» толкуется как «уста говорящие», и это, конечно, соответствует тому, что главная заповедь праздника Песах — говорить, или рассказывать об истории Исхода.

Песах — праздник весны — символизирует пробуждение природы, обновление мира и освобождение человека. Это праздник обретения свободы и достоинства. Евреи должны были выбрать из скота, к которому они были приставлены в качестве пастухов (и который не погиб, как скот египтян), молодых агнцев, зарезать их, зажарить и съесть «с горькими травами и опресноками».

Барашков, которые для египтян были священными животными, требовалось не просто съесть, но сделать это открыто, на глазах у египтян, а за несколько дней до этого необходимо было при свете дня пометить косяки дверей своих домов кровью этих баранов. А в ночь, когда в каждой семье египтян погибли первенцы, смерть обошла стороной все еврейские дома, помеченные таким образом.

Перед Исходом евреи не успели заквасить тесто, поэтому напекли пресных лепешек. Правда, есть свидетельства, что пастушеский праздник опресноков отмечали еще до Моисея. Но до сих пор маца — пресные лепешки, которые полагается есть в Песах, — напоминание о хлебе, который ели евреи, спешно покидая Египет.

Спешка была не напрасной — египетская армия во главе с фараоном гналась за ними по пятам. Но на седьмой день Исхода Красное море расступилось перед евреями, а затем сомкнуло свои воды над головой египтян.

Праздник длится семь дней — с 15-го по 21-е число весеннего месяца нисана по еврейскому календарю. Песах, так же как Суккот и Шавуот, — это праздник паломничества в Иерусалим для жертвоприношений.

Празднование начинается 14 нисана вечером, когда вся семья и гости, пришедшие в дом, собираются за праздничным столом и читают Пасхальную Агаду — историю Исхода евреев из Египта. Эта трапеза называется «седер» («порядок» на иврите) и является важнейшей частью праздника.

Пасхальный седер проводится в определенном, строго установленном порядке, где каждому действию отведено свое место и свое время. Праздничная трапеза в миллионах еврейских семей во всех странах мира на протяжении веков, с соблюдением одних и тех же обычаев — это удивительное явление, помогающее понять, как удалось евреям остаться единым народом в условиях многовекового рассеяния.

Мар 26 2017 в 6:01 PDT

День, следующий за Пасхальным седером, — это первый день праздника. Для религиозных людей — это день молитвы и отдыха, когда запрещена всякая работа. Для светской части населения Израиля — это выходной день, который принято проводить с семьей, друзьями, близкими.

Далее следуют пять дней, так называемых полупраздников, когда часть учреждений работает полдня, а часть — не работает вовсе. И завершает пасхальную неделю еще один праздничный день.

Иудеев мира уже поздравили два самых упоминаемых политика — президент России Владимир Путин и президент США Дональд Трамп. Последний сделал это на иврите: Chag Sameach — Счастливого праздника!

Религиозные законы евреев

Маца — предписанный Торой пресный хлеб,

Читать еще:  Когда китайская пасха

который подают во время еврейской Пасхи.

В Кишиневе — острая нехватка мацы!

Пресные хлебцы к еврейской Пасхе продают в столице только по документам

Признаться честно, покупка мацы — это не самая важная и болезненная проблема, возникающая в жизни молдавского обывателя. Но иногда случается. Бывает такое: нужна маца. Срочно. Казалось бы, чего проще, возьми да купи.

Не тут-то было.
К нам в редакцию позвонила возмущенная читательница, которая пожаловалась, что ей не продают мацу.

Нужны какие-то документы.

Чтобы выяснить, какие конкретно, мы позвонили в кишиневскую синагогу.

— Мацы бы мне, — жалобно попросил наш корреспондент.
— Если вы еврей, то приходите с половины четвертого до шести вечера, — бодро ответили ему.
— А если нет?

— Тогда, — запал энтузиазма в голосе пропал, — ничем помочь не можем.
— А если еврей? — решил переиграть ситуацию журналист.
— Нужно предъявить документы, подтверждающие ваше происхождение!
Теперь мацы захотелось из принципа.

Не продают же в Молдове вино по документам, подтверждающим молдавское происхождение!
— Не евреям мацу не продаем, — пояснила женщина, — потому что мы ее привозим в малых количествах.

Две таможни, сами понимаете.

Маца — предписанный Торой (священная книга иудаизма) пресный хлеб, который подают во время еврейской Пасхи.

Приготовляют с особыми предосторожностями. Прошлогоднюю мацу есть уже нельзя.

Маца представляет собой тонкую пресную лепешку, испеченную из муки одного из пяти злаков: пшеницы, ржи, ячменя, овса или полбы. При ее изготовлении тщательно следят, чтобы ни зерна, ни мука не соприкоснулись прежде времени с водой. Весь процесс выпечки мацы с момента смешивания муки с водой не должен превышать восемнадцати минут.

С вечера 16 апреля 2003 года еврейская диаспора Красноярья начнет отмечать

Песах — праздник освобождения, праздник весны в память об Исходе из Египта.

Праздник Песах (или Пейсах) упоминается в Торе, является одним из самых важных для евреев праздником и отмечается 7 дней. Его название происходит от глагола пасах — «миновать, проходить мимо».

В память об освобождении из египетского рабства более 3 . 300 лет тому назад, что послужило началом истории евреев как народа.

В Песах евреи всего мира собираются за праздничными столами и проводят специальную церемонию — пасхальный седер. Каждый еврей во время этой церемонии должен почувствовать себя, выходящим из египетского рабства. Для этого читают рассказ об исходе из Египта — пасхальную Агаду, едят специальные блюда (мацу, марор), пьют 4 бокала вина.

Центральное место в ритуальном застолье занимает маца — «горький хлеб изгнания», «хлеб бедности».

Легенда гласит, что когда фараон согласился отпустить евреев, они поспешили покинуть Египет, взяв с собой недобродившее тесто.

Хлеб, который из него потом испекли, оказался сухой и плоский, похожий на сухое печенье. С тех пор и пошла традиция вкушать этот хлеб в напоминание об Исходе и сопровождавших его лишениях.

Еще одно требование праздничного седера — выпить два бокала вина до трапезы и два — после.

Эти четыре бокала соответствуют четырем ступеням Исхода. Дозволительно разбавлять вино или заменить его виноградным соком.

Обязательным блюдом является и марор — горькая зелень, которая должна символизировать горькую жизнь израильтян в Египте. Обычно для изготовления марора используют листья салата и кусочки хрена.

Всего на пасхальном столе обычно стоят 12 разнообразных блюд. Кроме перечисленных можно упомянуть: бейца — крутое яйцо, символизирующее праздничную жертву; харосет — смесь из тертых яблок, молотых орехов, вина и корицы, в память о глине — материалах, с которым работали евреи-рабы в Египте; карпос — сельдерей, петрушка, картофель отварной, лук — символы весны, плодородия и вечно возрождающейся жизни.

Пасхальная маца готовится из муки одного из пяти злаков: пшеницы, ржи, ячменя, овса или полбы.

При ее изготовлении тщательно следят, чтобы ни зерно, ни мука не соприкоснулись прежде времени с водой. Весь процесс выпечки мацы с момента смешивания муки с водой не должен превышать 18 минут.

В Красноярск маца поставляется напрямую из Израиля для распространения среди представителей еврейской диаспоры и всех желающих через синагогу и еврейскую НКА «Гаскала». .

Баранья кость и никаких дрожжей. Что едят на еврейскую Пасху

Песах — один из главных праздников иудаизма, его еще называют еврейской Пасхой. Отмечали этот праздник иудеи задолго до возникновения христианства.

Праздник связан с освобождением евреев из египетского рабства, с исходом из Египта. Первая Пасха — день десятой казни египетской, когда Бог повелел евреям помазать кровью ягнят косяки своих дверей. Ангел смерти прошел мимо таких дверей, в остальных же домах в эту ночь умерли первенцы как у людей, так и у скота.

Поражение первенцев было десятой казнью египтян, только после нее фараон согласился освободить евреев. Случился первый Песах в 14 день весеннего месяца нисана. Так как календарь иудеев — лунный, то дата праздника меняется. В 2018 году Песах начинается вечером 30 марта и заканчивается вечером 7 апреля.

Седер

Так называют пасхальную трапезу, одно из центральных событий праздника. Начинается трапеза с заходом солнца. В диаспоре, у евреев, которые живут за пределами Израиля, седер делится на две части и длится два дня, в Израиле — один. И сам праздник евреи, живущие за пределами Израиля, отмечают 8 дней, а не 7.

На пасхальный стол обязательно ставятся ритуальные продукты. В центре — три больших куска мацы и большой кубок для пророка Илии. Каждый предмет, каждое блюдо имеет особенное значение.

Маца. Маца — единственный разрешенный хлеб во время празднования Песаха. Так называются пресные хлебцы из пшеничной муки, которыми порабощенные евреи питались в Египте и во время исхода оттуда. Весь процесс выпечки мацы с момента добавления в муку воды не должен превышать 18 минут. Муку разрешено использовать из одного из пяти злаков: пшеницы, ржи, ячменя, овса, полбы.

В течение всего праздника евреям не просто запрещено употреблять квасное (или хамец, то есть зерновые, подвергающиеся закваске), но даже держать его в доме. С этим запретом связан ритуал ликвидации хамеца в еврейских домах. Всё квасное, даже самые маленькие кусочки дрожжевого хлеба и крошки, безжалостно выкидывается. Ликвидируются также крепкие спиртные напитки из злаков (водка, виски).

Марор. Горькая зелень — салат-латук, базилик, хрен — в напоминание о горькой судьбе евреев в египетском рабстве.

Карпас. Так называют зелень (петрушку, сельдерей и капусту), которая симполизирует новую жизнь.

Харосет. Смесь тертых яблок с орехами, корицей, вином или соком напоминает по цвету глину, которую месили израильтяне, когда делали кирпичи для строительства египетских городов.

Соленая вода. В нее обмакивают зелень в напоминание о слезах евреев. Также это символ моря, которое пересекли израильтяне.

Бейца. Запеченные яйца, символизирующие рождение и жизнь. Печеные — потому, что в день Пасхи ягнята были принесены в жертву и испечены на огне.

Зероа. Это кость ягненка. Она напоминает о первой Пасхе и зарезанных ягнятах, которые спасли израильтян.

Своими рецептами для Песаха поделился Георгий Моносов, шеф-повар молочной кофейни Alef в Еврейском музее и центре толерантности.

Кнейдлах

Шаг 1. Яйца хорошо взбить.

Шаг 2. Муку залить теплой водой, посолить, смешать с яйцами, добавить масло или куриный жир.

Шаг 3. Все тщательно перемешать и сформировать из этой массы шарики весом 30-40 грамм.

Шаг 4. Опустить их на несколько минут в кипящую подсоленную воду или бульон.

Запеканка из мацы

Шаг 1. Перемешать все продукты.

Шаг 2. Смазать маслом форму для выпечки.

Шаг 3. Выложить подготовленный фарш. Поверх фарша набросать маленькие кусочки масла или маргарина (немного).

Шаг 4. Выпекать 30-40 минут при средней температуре.

Совет: Вместо мяса можно брать грибы.

Мясной рулет клопс в маце

Шаг 1. Взять готовые листы мацы и на несколько минут опустить в воду.

Шаг 2. Расстелить пищевой нейлон на столе (можно использовать силиконовый коврик для выпечки). На него разложить влажные листы мацы.

Шаг 3. Приготовить из мяса фарш любым способом, известным вам. Фарш должен быть не очень густым.

Шаг 4. На мацу тонким слоем распределить фарш.

Шаг 5. На фарш уложить тонкие кусочки куриного филе. На филе уложить чернослив без косточек. При помощи нейлона скрутить рулет. Маца должна равномерно покрывать фарш.

Шаг 6. На противень с водой уложить рулет и запекать час при температуре 160 градусов.

Шаг 7. Остывший рулет нарезать на порции и уложить на блюдо.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector