0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Все буде добре кулич от аллы ковальчук

Рецепт пасхи от Аллы Ковальчук с видео

Используя рецепт пасхи от Аллы Ковальчук, представленный ниже, вы сможете приготовить классический кулич из дрожжевого теста. Из этого же теста можно приготовить съедобных пасхальный зайцев и куличи другой формы.

Классический пасхальный кулич

Ингредиенты:

  1. Молоко — 200 мл
  2. Яйца — 4 шт
  3. Сливочное масло — 125 г
  4. Сахар-песок — 1 стакан
  5. Ванильный сахар 5 г
  6. Мука — 800 г
  7. Дрожжи — 35 г
  8. Цукаты и изюм — 60 г

Шаг 1

Прогрейте молоко до 36 градусов. Поставьте на умеренный огонь и снимите, как только увидите, что оно стало теплым. В горячем молоке живым дрожжам также будет сложно работать. Поэтому заливайте их небольшим количеством теплого молока.

Шаг 2

Для приготовления опары добавьте в молочно-дрожжевую смесь половину стакана сахара. Отделите в емкость два стакана муку. В опару засыпьте сначала один стакан муки: постепенно высыпайте муку, непрерывно помешивая. В процессе приготовления опары не следует добавлять соль, иначе опара не поднимется. Добавьте подобным образом второй стакан муки.

Шаг 3

При добавлении муки следите за тем, чтобы опара по консистенции была подобна нежирной сметане. Готовую опару накройте полотенцем. Ее объем должен увеличится в два раза. Оставьте опару в теплом месте без сквозняков на полчаса.

Шаг 4

Возьмите 125 г сливочного масла и поставьте в духовку на минуту. Масло станет жидким. Поставьте его остужать. Горячее масло ни в коем случае нельзя использовать для приготовления теста, иначе оно не поднимется. В это время четыре куриных яйца разделите на белки и желтки. Желтки должны находиться в одной миске. Белки разделите — один в первую мисочку, еще два — во вторую. Скорлупу от яиц хорошо промойте — вы будете использовать ее в качестве формочек для мини-пасочек. Для приготовления теста пасхального кулича вы используете 4 желтка и 2 белка, оставшиеся два белка пойдут для приготовления глазури.

Шаг 5

Желтки смешайте с половиной стакана сахара и взбейте. Запарьте цукаты и изюм. Рецепт пасхального кулича от Аллы Ковальчук прост, но очень важно следовать заданной последовательности.

Шаг 6

После этого в отдельной емкости взбейте оставшиеся белки. Взбивайте до тех пор, пока белая пена не начнет стекать по венчику миксера. В слишком густую пену взбивать не нужно.

Шаг 7

В опару введите взбитые желтки. Добавьте ванильный сахар (одну неполную чайную ложку) и муку (два стакана). Муку вводите постепенно, постоянно помешивая. После этого добавьте взбитые белки, снова перемешайте. После этого добавляйте топленое и остывшее до комнатной температуры масло в тесто.

Шаг 8

Добавьте в тесто еще немного муки и начинайте вымешивать его руками. Месите до получения однородной массы. После этого деревянную дощечку посыпьте мукой, выложите тесто и продолжайте вымешивать. Тесто готово, если вы отрежете кусочек и оно не будет «тянуться» за ножом. Глубокую емкость посыпьте мукой, положите туда тесто, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на один час.

Шаг 9

Слейте воду с цукатов и выложите их на салфетку. Откройте подошедшее тесто. Его нужно снова обмять. Рабочую поверхность смажьте растительным маслом. Отрежьте одну треть теста. Эту часть вы используете для приготовления пасхальных зайцев. Остальной объем теста смешайте с цукатами и изюмом. Если добавите раньше, то тесту будет сложнее подниматься. Тесто хорошо выместите, чтобы изюм и цукаты равномерно распределились по всей массе.

Шаг 10

Заранее подготовленные формы, изнутри смазанные маслом, заполните тестом на две трети. Не забудьте оставить немного теста для наполнения формочек из скорлупы. Их предварительно также нужно смазать растительным маслом. Емкости, которые пригодны для использования в духовом шкафу, заполните на одну треть солью, по центру закрепите формочки-яйца с тестом.

Шаг 11

Противень застелите пергаментом и смажьте растительным маслом. Остается только приготовить пасхальных зайцев. Разделите оставшееся тесто на три части. Раскатайте тесто в жгуты длиной до 20 см. Каждый сверните спиралью. Присоедините голову и хвостик из кусочков теста, как показано на видео (минута 3:44, часть 2). Из изюма сделайте глазки.

Шаг 12

Все заготовки отправляйте на расстойку, тесто поднимется в объеме в два раза. Рядом с тестом поставьте бокал с водой. В таком случае тесто не будет подсыхать. Оставьте на 30 минут, после чего выпекайте при температуре 180 градусов. Проверяйте готовность спичкой. Если на ней не остается липкое тесто, кулич пропекся. Украсьте глазурью. Если какие-либо особенности приготовления остались для вас до конца не ясны, посмотрите видео рецепта пасхи от Аллы Ковальчук.

На что еще обратить внимание

  • Рецепт творожной пасхи от Аллы Ковальчук у вас уже есть, однако, важно знать еще целый ряд особенностей, от которых зависит успех приготовления. Чтобы кулич получился более пышным, сливочное масло нужно добавлять в конце замеса теста. Кроме того, помните о том, что цукаты и изюм в тесто нужно добавлять в третий замес теста, когда оно полностью готово.
  • Глазурь не будет крошиться при нарезке, если вы нанесете ее, пока кулич горячий. В помещении, где вы готовите пасхальный кулич, температура воздуха должна быть не ниже 25 градусов. Дрожжевое тесто «боится» сквозняков.
  • Все продукты, которые станут ингредиентами пасхального кулича, нужно заранее достать из холодильника, чтобы они перед приготовлением были комнатной температуры. Используйте для приготовления пасхального кулича живые дрожжи, поскольку рецепт предполагает, что тесто будет подниматься несколько раз.

Творожная пасха от Аллы Ковальчук

Ингредиенты:

  1. Сметана 25% жирности — 250 мл
  2. Отрез марли — 50х50 см
  3. Сливочное масло — 200 г
  4. Плоская деревянная ложка
  5. Жирный творог — 1 кг
  6. Куриные яйца — 4 шт
  7. Сахар-песок — 200 г
  8. Ванильный сахар — 5 г
  9. Сливки 30% — 250 мл
  10. Цукаты — 100 г
  11. Грецкие орехи — 70 г
  12. Корица — 1 г
  13. Молотый мускатный орех — 1 г
  14. Кардамон — 1 г

Перед приготовлением обратите внимание на то, что все продукты, кроме сметаны, должны быть комнатной температуры. Как минимум за час до начала приготовления достаньте их из холодильника.

Шаг 1

Первое, что нужно сделать, это — избавиться от лишней влаги в молочных продуктах. Для этого глубокую миску застелите сложенной в два слоя марлей и поместите туда сметану. Края марли соедините с четырех сторон. В узел проденьте ручку от деревянной ложки. Ложку положите на миску так, чтобы марлевый мешочек висел над миской, но не касался дна. Поставьте конструкцию в холодильник.

Шаг 2

Подобным образом перед приготовлением через марлю можно отжать творог. Застелите миску марлей, поместите в нее творог. Края марли подберите, завяжите в узел. Оставшиеся два края также перевяжите и проденьте ручку от деревянной ложки. Начинайте прокручивать, сливая лишнюю сыворотку из творога в миску. Чтобы пасха приобрела форму, творог после отжимания нужно перетереть.

Шаг 3

Кладите в ситечко по две столовые ложки творога и перетирайте в миску. Когда завершите процедуру, ее нужно повторить, только на этот раз к каждым двум столовым ложкам творога нужно добавлять по столовой ложке размягченного сливочного масла комнатной температуры.

Шаг 4

Желтки куриных яиц взбейте со стаканом сахара и ванильным сахаром. Взбейте до получения светло-желтого цвета. Их объем увеличится в два раза после 2 минут взбивания миксером. Добавьте сливки (но не молоко, жирности которого будет явно не достаточно!), влив их тонкой струйкой. Все перемешайте. После этого яичную смесь нужно заварить.

Шаг 5

Налейте в среднего размера кастрюльку воды, поставьте на умеренный огонь. Сверху поставьте миску с яичной смесью. Нагревать смесь нужно до температуры не более 50 градусов. Непрерывно помешивайте. После заваривания масса загустеет.

Шаг 6

Перетертую сливочно-творожную массу нужно соединить в заваренной горячей яично-сахарной массой. Полученную массу оставьте до полного остывания. В это время грецкие орехи подсушите на сковороде. Орехи измельчите. В отдельной емкости цукаты залейте водой. Цукаты обсушите на бумажном полотенце.

Шаг 7

В остывшую творожную массу добавьте холодную сметану, размешайте, затем добавьте орехи, цукаты и пряности. Творожную массу нужно поместить в форму, застеленную марлей. Если нет специальной формы, используйте новый цветочный горшок, на дне и по краям которого нужно сделать множество маленьких отверстий для стекания лишней жидкости. Уже через четыре часа в таком горшке творожная пасха будет готова.

Особые рекомендации при приготовлении творожной пасхи

  • Рецепт творожной пасхи от Аллы Ковальчук у вас уже есть, однако, важно знать еще целый ряд особенностей, от которых зависит успех приготовления. Для приготовления творожной пасхи используйте жирную сметану. В таком случае творожный кулич получится более однородным и не будет разваливаться на части при нарезке. Сметана меньшей жирности не обеспечит достаточную «связку».
  • Очень важно для творожной пасхи выбрать подходящий творог. При его покупке в магазине обратите внимание в первую очередь на его цвет. Поэтому лучше выбирать среди упаковок, в которой присутствует прозрачная часть. Для творожной пасхи используйте только белый творог — такой цвет свидетельствует о его свежести.
  • Если творог желтый, значит продукт уже успел полежать на открытом воздухе. Он пригоден для употребления, но не для приготовления пасхального кулича. То же самое касается желтого творога с белыми вкраплениями. Скорее всего, такой творог смешали с более свежим. Второе важное замечание — творог для кулича должен быть как минимум от 9%. По консистенции творог идеален, если напоминает пасту.
Читать еще:  Выпечка на пасху рецепты

Рецепт пасхального кулича от Аллы Ковальчук

Пасхальный кулич

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мука — 400-600 г
  • Молоко — 250 мл
  • Дрожжи — 35 г
  • Сахар — 1 стакан
  • Ванильный сахар
  • Сливочное масло — 125 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Соль
  • Изюм — 30 г
  • Цукаты — 30 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Делаем опару для теста.

Молоко подогреваем до 36°C. Растворяем в молоке прессованные дрожжи и добавляем сахар и муку. Замешиваем опару, накрываем ее полотенцем и оставляем в теплом месте на 30 минут.

Делаем первый замес теста для кулича

Растапливаем сливочное масло и охлаждаем его. Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки взбиваем с сахаром, а белки до плотной пены.

Когда опара увеличится вдвое, добавьте в нее ванильный сахар, соль, желтки с сахаром, муку и белки. Замесите тесто. В конце добавьте растопленное сливочное масло и вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет легко отлипать от рук. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. Тесто должно вырасти в 2-3 раза.

Изюм и цукаты для кулича замачиваем на 5-10 минут в теплой воде. Обсушиваем их на бумажном полотенце.

Делаем второй замес теста для кулича

В тесто, которое подошло, добавляем изюм, цукаты и тщательно перемешиваем, чтобы они распределились по всему тесту.

Смазываем формы для выпекания маслом и выкладываем в них тесто, заполняя формы на треть. Ставим формы с тестом в теплое место на 30 минут.

Когда тесто заполнит практически всю форму, смазываем его сверху взбитым желтком для глянцевого блеска.

Украшаем традиционную пасху изделиями из теста в виде роз и листьев.

Украшения из теста смазываем взбитым белком. Ставим куличи в духовку и выпекайте 40 минут при температуре 180°C.

Читайте также: Пасхальный кулич от Елизаветы Глинской

Украшения из теста от Аллы Ковальчук

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мука — 0,5 стакана
  • Вода — 50 мл
  • Соль — щепотка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Смешиваем муку с водой и щепоткой соли. Замешиваем не слишком тугое тесто. Из готового теста можно сделать любые украшения, которыми потом украшаем паску.

Делаем украшения в виде розочек.

Раскатываем тесто на пласт и выдавливаем стаканом 5 кружочков. Выкладываем кружочки один на один и скручиваем из них рулет. Разрезаем рулет пополам. Прижимаем один край, а другой – разравниваем, формируя лепестки розы.

Формируем листочки из теста. Раскатываем тесто на пласт и выдавливаем из него стаканом 3 кружочка. Поверхность кружочка хорошо присыпаем мукой и сворачиваем вдоль пополам. Вырезаем ножницами зубчики листочка.

Аккуратно разворачиваем лист и открываем зубчики. Ножом делаем на листке прожилки.

Пасхальные зайцы

ИНГРЕДИЕНТЫ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Из дрожжевого теста формируем длинный жгутик и сворачиваем его в спираль.

Из шариков теста делаем хвостик. Формируем овальную голову зайца. Прорезаем у основания шарика ножницами и формируем ушки.

Из изюма делаем глаза зайца. Выпекаем при температуре 180°C в течение 20 минут.

Куличи в яичной скорлупе

ИНГРЕДИЕНТЫ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Тщательно моем яйца. Осторожно разбиваем их острые концы.

Делаем небольшое отверстие и осторожно выливаем яйца в миску. Делаем такое отверстие в скорлупе, чтобы удобно было накладывать тесто — диаметром около 2 см.

Моем скорлупу изнутри и еще раз снаружи, затем просушиваем. Смазываем скорлупу внутри маслом и наполняем ее тестом наполовину. Выпекаем при температуре 180°C в течение 20 минут.

Банановый кулич

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

  • Бананы — 2 шт.
  • Масло сливочное — 75 г
  • Сахар — 1 стакан
  • Ванильный сахар — 1 ч. л.
  • Яйца — 2 шт.
  • Вода — 50 мл
  • Мука — 1,5 стакана
  • Сода — 1 ч. л.
  • Разрыхлитель — щепотка
  • Соль — щепотка
  • Изюм — 30 г

Для глазури:

  • Белки двух яиц
  • Сахарная пудра — 1 стакан
  • Лимонный сок — 2 ст. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем яйца и продолжаем взбивать.

Банан мнем в пюре, добавляем воду и перемешиваем.

Банановую массу добавляем к смеси масла и яйца и перетираем все венчиком. Постепенно добавляем муку, соду, разрыхлитель и замешиваем тесто. В конце добавляем изюм и замешиваем густое тягучее тесто.

Наполняем форму тестом примерно на 3/4 высоты и выпекаем в течение 40 минут при температуре 180°C. Готовые куличи вынимаем сначала из духовки, а затем — из формы.

Делаем глазурь для куличей.

Охлажденные белки взбиваем. Постепенно добавляем к ним сахарную пудру и сок лимона.

Взбиваем белки до плотной пены. Если нужно сделать цветную белковую глазурь, добавляем к взбитым белкам сок свеклы, шпината или щепотку куркумы.

Горячий кулич смазываем белой глазурью, а затем рисуем узоры с помощью зубочистки.

LiveInternetLiveInternet

Музыка

Метки

Рубрики

  • 23 февраля (6)
  • 8 МАРТА (6)
  • бумага (263)
  • Валентинов день (13)
  • вышивка (123)
  • вязание (1504)
  • бабушкин квадрат (11)
  • воротник, болеро, накидка (24)
  • детям (28)
  • жаккард (32)
  • жилет (10)
  • журнал (6)
  • ирландия (61)
  • кайма (11)
  • кардиган (36)
  • кофта (81)
  • носки, варежки (1)
  • обувь (1)
  • пальто (6)
  • платье (37)
  • покрывало (17)
  • пончо (8)
  • правила, техники (59)
  • салфетка (13)
  • скатерть (3)
  • сумка (22)
  • топ (71)
  • туника (43)
  • узоры (42)
  • шапка, шляпа (28)
  • шарф, шаль, бактус (40)
  • юбка (27)
  • дача, огород (171)
  • декупаж (223)
  • дела домашние (362)
  • здоровье (816)
  • интерьер (372)
  • картины, художники (768)
  • кино (7)
  • косметика (330)
  • кулинария (2626)
  • выпечка (1081)
  • мясо (187)
  • напитки (56)
  • овощи (174)
  • рыба (110)
  • макраме (1)
  • машинное вязание (38)
  • мир животных (49)
  • мой компьютер (335)
  • мораль (177)
  • музыка (22)
  • мыловарение (4)
  • Новый Год (112)
  • обо мне (26)
  • Пасха (101)
  • поделки (50)
  • праздники (29)
  • растения (170)
  • рисование (124)
  • соленое тесто (25)
  • стихи (847)
  • тесты, гороскопы (272)
  • фоамиран (13)
  • шитье (537)
  • подушки (64)
  • это интересно (236)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ (ВСЕ БУДЕ СМАЧНО)

Пасхальный кулич

Все буде смачно. Эфир от 19.04.14. Пасхальный кулич

С наступающим светлым праздником Пасхи Вас! В сегодняшнем предпраздничном выпуске «Все буде смачно» неподражаемая Алла Ковальчук раскрывает все секреты приготовления пасхальной выпечки. Вместе с телеведущей Снежаной Егоровой вы научитесь готовить пышный и легкий пасхальный кулич, забавных пасхальных зайчиков, оригинальные куличи в скорлупе от яиц и банановую паску без дрожжей.

Ваша пасхальная выпечка получается плоской, а глазурь — жидкой, как вода? Хватит! Ваш праздник больше никогда не будет испорчен! Отныне на Вашем столе будет только пышный и воздушный, с белоснежной глазурью кулич! Но это еще не все! Из того же теста Вы приготовите невероятные пасхальные кролики и научитесь выпекать оригинальные куличики… в скорлупе от яиц! А в дополнение — рецепт для тех, кому надоело часами стоять на кухне! Фантастическая банановая паска без дрожжей!

Вместе с Вами семейный секрет приготовления паски от Аллы Ковальчук узнает и приглашенная звезда – Снежана Егорова.

«На Пасху я куличи всегда покупала в магазине, потому что времени готовить дома у меня нет, -признается телеведущая. — Я работаю в небольшом, но очень сплоченном женском коллективе. Так вот девочки постоянно хвастаются своими кулинарными шедеврами и перед Пасхой оживленно обмениваются рецептами пасхальных куличей. Я чувствую себя белой вороной. В конце концов, что я хуже, что ли? В прошлом году я решила, что тоже смогу приготовить вкуснейшие куличи самостоятельно. Рецепт на работе не спрашивала, думала, удивлю девочек чем-то эксклюзивным. Но всем, конечно же, рассказала, что принесу такой кулич, какой они в жизни не пробовали. Начиталась рецептов в интернете — и начала! В общем… В духовке я обнаружила не пасхальные куличи, а некрасивое, подгоревшее тесто, которое вываливалось из формы. Достать «кулич» из формы не смогла. Он сразу крошился, ломался, прилип к форме, и пришлось доставать его частями. Короче, полный провал».

Все буде смачно. Эфир от 19.04.14. Пасхальный кулич. Смотреть онлайн

Для приготовления классического кулича Вам понадобится:

Ингредиенты:
мука — 400-600 г
молоко — 250 мл
дрожжи — 35 г
сахар — 1 стакан
ванильный сахар
сливочное масло — 125 г
яйца — 4 шт.
соль
изюм — 30 г
цукаты — 30 г

Делаем опару для теста: Молоко подогреваем до температуры 30 С. Растворяем в молоке «прессованные дрожжи» добавляем сахар и муку — замешиваем опару. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 30 минут для брожения.

Делаем первый замес теста для кулича: растапливаем сливочное масло, охлаждаем. Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки растираем с сахаром. Белки взбиваем в плотную пену. Когда опара увеличится в два раза, добавляем в нее ванильный сахар, соль, желтки с сахаром, муку, белки. Замешиваем тесто. В конце добавляем растопленное сливочное масло, замешиваем мягкое эластичное тесто. Его нужно вымешивать — пока оно не начнет легко отставать от рук. Накрываем тесто полотенцем, оставляем в теплом месте на 1 час. Тесто должно увеличиться в два-три раза.

Читать еще:  Блины 4 яйца

Изюм и цукаты для кулича замачиваем на 5-7 минут. Потом обсушиваем их на бумажном полотенце.

Делаем второй замес теста для кулича. Подошедшее тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза. В подошедшее тесто добавляем изюм, цукаты тщательно вымешиваем, чтобы они равномерно распределились по всему тесту. Смазываем формы для выпекания маслом, и выкладываем тесто в формочки, заполняя их на треть объема. Ставим формы с тестом в теплое место на 30 минут. Когда тесто заполнит практически весь объем формы, смазываем сверху взбитым желтком для глянцевого блеска. Украшаем традиционный кулич изделиями из теста в виде цветов и листьев. Украшения из теста смазываем взбитым белком. Куличи ставим в духовку. Выпекаем 40 минут при температуре 180 градусов.

Пасхальные зайцы – готовятся из того же теста, что и классический кулич. Формируем пасхальных зайцев: из дрожжевого теста создаем длинный жгутик или колбаску, сворачиваем ее спиральку. Из шариков теста делаем хвостик и формируем овальную голову зайца, прорезаем у основания шарика ножницами и формируем ушки. Из изюма делаем глазки зайца. Выпекаем при температуре 180 градусов на протяжении 20 минут.

Пасхальные куличи в яичной скорлупе – готовятся из того же теста, что и классический кулич. Формируем Пасхальные куличи в яичной скорлупе. Перед этим яйца нужно будет тщательно вымыть. Осторожно прокалываем их с острых концов. Делаем небольшое отверстие, и аккуратно выливаем яйца в миску. Делаем отверстие в скорлупе такое, чтобы удобно было накладывать тесто, около двух сантиметров в диаметре. Моем скорлупу изнутри и еще раз снаружи. Она должна просушиться. Смазываем скорлупу внутри, растительным маслом. Наполняем скорлупу тестом на половину высоты. Выпекаем 20 минут при температуре 180 градусов.

Для украшений из теста Вам понадобится:

Ингредиенты:

мука — 0,5 стакана
вода — 50 мл
соль — щепотка

Готовим тесто: Смешиваем муку с водой и щепоткой соли. Замешиваем не слишком плотное тесто. Из готового теста вы можете сделать любые украшения, которые потом выкладываете на кулич. Кулич смазывайте взбитым желтком, а украшения из теста взбитым белком – для хорошего блеска.

Готовим украшения из теста в виде розочек: Раскатываем пласт теста, выдавливаем стаканом 5 кружочков. Выкладываем кружечки один на один внахлест. Сворачиваем кружочки теста рулетиком. Разрезаем рулет пополам. Один край прижимаем, а второй – разравниваем образовавшиеся слои в виде лепестков розы. Получается две розы из теста.

Формируем листики из теста. Раскатываем пласт теста, выдавливаем стаканом 3 кружочка. Поверхность кружочка хорошо присыпаем мукой и сворачиваем вдоль пополам. Вырезаем ножницами зубчики листика. Аккуратно разворачиваем лист. Расплющиваем зубчики. Наносим аккуратно ножом прожилки на лист.

Для Пасхального кулича без дрожжей с бананом Вам понадобится:

:
бананы — 2 шт.
масло сливочное — 75 г
сахар — 1 стакан
ванильный сахар — 1 ч. л.
яйца — 2 шт.
вода — 50 мл
мука — 1,5 стакана
сода — 1 ч. л.
разрыхлитель — щепотка
соль — щепотка
изюм — 30 г

LiveInternetLiveInternet

Музыка

Всегда под рукой

Метки

Рубрики

  • **ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (2151)
  • ВЯЗАНИЕ ДЛЯ ДОМА (25)
  • АЖУРНЫЕ И ЛЕТНИЕ МОДЕЛИ (12)
  • БОЛЕРО,ТОПЫ,БЛУЗЫ (140)
  • БРИОШ (18)
  • ВЯЗАНИЕ С МЕХОМ (32)
  • ДЛЯ МУЖЧИН (76)
  • ЖАККАРД (11)
  • КАРДИГАН,ПАЛЬТО (190)
  • ПЛАТЬЯ,ТУНИКИ (146)
  • ПРЯЖА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ВЯЗАНИЯ (5)
  • ПУЛОВЕРЫ,ЖАКЕТЫ (694)
  • СВИНГ (swing-knitting) (5)
  • УЗОРЫ,ПОЛЕЗНОСТИ (408)
  • ШАРФЫ, ШАПКИ,ШАЛИ (466)
  • **МУЗЫКАЛЬНАЯ КОЛЛЕКЦИЯ (99)
  • БЛЮЗ,ДЖАЗ,КЛАССИКА (12)
  • ИНСТРУМЕНТАЛЬНАЯ (37)
  • ПОП МУЗЫКА (30)
  • РОК,МЕТАЛЛ (9)
  • РОМАНС,ШАНСОНЬЕ (11)
  • ** ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (2824)
  • ЛИСТЬЯ,ЦВЕТЫ,БАБОЧКИ (346)
  • СУМКИ,ОБУВЬ (179)
  • АЗБУКА ВЯЗАНИЯ (45)
  • АМИГУРУМИ,ИГРУШКИ (23)
  • БОЛЕРО,ТОПЫ,КУПАЛЬНИКИ (232)
  • БРЮГГЕ,ФРИФОРМ,БРУМСТИК (70)
  • БРЮКИ,ШОРТЫ (17)
  • ВАЛЯНИЕ ИЗ НИТОК (6)
  • ВЯЗАНИЕ ДЛЯ ДОМА (179)
  • ВЯЗАНИЕ И СОВРЕМЕННАЯ МОДА (13)
  • ВЯЗАНИЕ НА ВИЛКЕ (11)
  • ВЯЗАНИЕ С БИСЕРОМ (55)
  • ВЯЗАНЫЕ УКРАШЕНИЯ (65)
  • ЖУРНАЛЫ ПО ВЯЗАНИЮ (48)
  • ЗОНТИКИ,СКАТЕРТИ,САЛФЕТКИ (71)
  • ИРЛАНДИЯ ,МОТИВЫ (268)
  • ИРЛАНДСКОЕ КРУЖЕВО (193)
  • КАЙМА,ТЕСЬМА,ШНУР (93)
  • КОМБИНИРОВАННОЕ ВЯЗАНИЕ (20)
  • МОИ РАБОТЫ (3)
  • ПАЛЬТО ,КАРДИГАН (30)
  • ПЛАТЬЯ,ЮБКИ,ТУНИКИ (418)
  • ПУЛОВЕРЫ,ЖАКЕТЫ (259)
  • РУМЫНСКОЕ КРУЖЕВО (26)
  • ТУНИССКОЕ ВЯЗАНИЕ (53)
  • УЗОРЫ,ПОЛЕЗНОСТИ (196)
  • ШАРФЫ, ШАЛИ,ШАПКИ (189)
  • ** МУЗЫКА МР 3 (498)
  • **ВЯЗАНИЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ КРЮЧКОМ (722)
  • КОФТЫ,ЖАКЕТЫ (73)
  • ДЛЯ МАЛЫШЕЙ (31)
  • ПИНЕТКИ,ТАПОЧКИ,НОСКИ (54)
  • ПЛАТЬЯ,САРАФАНЫ ,ЮБКИ (282)
  • ТОПИКИ,ТУНИЧКИ,БОЛЕРО (97)
  • ШАПОЧКИ,ШЛЯПКИ (226)
  • **ДЕТСКИЕ ИЗДЕЛИЯ СПИЦАМИ (599)
  • БОЛЕРО,ТОПИКИ (22)
  • ДЛЯ МАЛЫШЕЙ (74)
  • КОФТЫ,ПУЛОВЕРЫ (234)
  • ПАЛЬТО ,КУРТКИ (53)
  • ПЛАТЬЯ,ЮБКИ,ТУНИКИ (77)
  • ШАПОЧКИ,ШАРФИКИ,ВАРЕЖКИ (110)
  • **ДЛЯ НАС ЛЮБИМЫХ (728)
  • ЛЮБОВЬ (24)
  • МИР МОДЫ (69)
  • МОЛИТВЫ,ЗАГОВОРЫ (48)
  • МЫЛОВАРЕНИЕ (30)
  • НАРОДНАЯ МЕДИЦИНА (199)
  • ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (90)
  • ПОХУДЕНИЕ (45)
  • ПРИЧЕСКИ (68)
  • УХОД ЗА ТЕЛОМ (173)
  • ЮВЕЛИРНЫЕ УКРАШЕНИЯ (11)
  • **ЗАНИМАЕМСЯ С ДЕТЬМИ (125)
  • КУКЛА,МЕБЕЛЬ,МИНИАТЮРА (76)
  • ЛЕПИЛКИ,ВЫРЕЗАЛКИ (34)
  • СЛУШАЕМ СКАЗКИ (15)
  • **ИДЕИ ДЛЯ УСАДЬБЫ (412)
  • ДАЧНЫЕ ДЕЛА (143)
  • ЛАНДШАФТНЫЙ ДИЗАЙН (112)
  • ОТДЕЛКА,РЕМОНТ (53)
  • УЮТНЫЙ ДОМ (132)
  • **КОМПЬЮТЕРНЫЕ ПОЛЕЗНОСТИ (833)
  • АВАТАРЫ,КЛИПАРТ (32)
  • АНИМАЦИЯ (64)
  • ГЕНЕРАТОРЫ (25)
  • ЗАРАБОТОК В ИНТЕРНЕТЕ (37)
  • ИНФОРМЕРЫ (10)
  • ОБЩЕНИЕ НА ЛИРУ (90)
  • ПЕРЕХОДЫ (65)
  • ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ (26)
  • ПРОГРАММЫ ДЛЯ ФОТОШОПА (19)
  • РАМКИ,РАЗДЕЛИТЕЛИ (171)
  • СХЕМЫ ДЛЯ ДНЕВНИКА (185)
  • УЧЕБНИК ДЛЯ НОВИЧКОВ (90)
  • **ПЛАНЕТА ЗЕМЛЯ (1037)
  • ВИДЕО-КОЛЛЕКЦИЯ (59)
  • ЖИВОПИСЬ (154)
  • ЖИВОТНЫЕ (34)
  • ЗВЁЗДЫ И ЗНАМЕНИТОСТИ (11)
  • КОШКИ И КОТЯТА (148)
  • МОЯ УКРАИНА (150)
  • НЕОБЫЧНО И ИНТЕРЕСНО (46)
  • НОВЫЙ ГОД (108)
  • СОБАКИ (24)
  • СТИХИ, ЛЕГЕНДЫ (131)
  • ФОТО АЛЬБОМЫ (53)
  • ФОТО ДНЯ (44)
  • ХУДОЖЕСТВЕННОЕ СТЕКЛО,ФАРФОР (10)
  • ЦВЕТЫ,РАСТЕНИЯ (71)
  • ЮМОР,ЗАБАВНОЕ (23)
  • **РЕЦЕПТЫ,КУЛИНАРИЯ (3834)
  • КУХНЯ МИРА (67)
  • БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ (265)
  • БЛИНЫ И БЛИНЧИКИ (161)
  • БЛЮДА В ГОРШОЧКАХ (16)
  • БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ (29)
  • БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ (249)
  • БЛЮДА ИЗ ЛАВАША (39)
  • ВАРЕНИКИ,МАКАРОНЫ (69)
  • ВАРЕНЬЕ,КОМПОТЫ (106)
  • ВИНО,НАЛИВКИ,НАСТОЙКИ (44)
  • ГОТОВИМ ДЛЯ ДЕТЕЙ (55)
  • ДЕСЕРТЫ (236)
  • ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (263)
  • ЗАКУСКИ ПРАЗДНИЧНЫЕ (136)
  • КОФЕ И РАЗНЫЕ НАПИТКИ (37)
  • КУХОННЫЕ ЭЛЕКТРОПОМОЩНИКИ (5)
  • МАСТИКА,УКРАШЕНИЕ ТОРТОВ (12)
  • МЯСНЫЕ БЛЮДА (255)
  • НА СКОРУЮ РУКУ (51)
  • ПЕРВЫЕ БЛЮДА (24)
  • ПЕЧЕМ ХЛЕБ (106)
  • ПИРОГИ,ПОНЧИКИ,ПИЦЦА (382)
  • РЕЦЕПТЫ ДЛЯ СУШИЛКИ (34)
  • РУЛЕТЫ ,БУЖЕНИНА,КОЛБАСКА (154)
  • РЫБНЫЕ БЛЮДА (142)
  • САЛАТЫ РАЗНЫЕ (325)
  • СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА (494)
  • СОУСЫ,ЗАПРАВКИ (31)
  • СПАГЕТТИ (11)
  • ТОРТЫ (363)
  • ШАШЛЫК,МАНГАЛ,ПИКНИК (51)
  • **РУКОДЕЛИЕ (1824)
  • ВЫШИВКА НИТКАМИ (91)
  • ТЕХНИКИ РУКОДЕЛИЯ (61)
  • БУМАГА,КАРТОН (85)
  • ВАЛЯНИЕ,ВОЙЛОК,ФЕТР (34)
  • ВЕНОЧКИ ДЛЯ УЮТА (62)
  • ВИНТАЖ,ШЕББИ ШИК (99)
  • ВИТРАЖНАЯ РОСПИСЬ (14)
  • ВЫШИВКА БИСЕРОМ (62)
  • ВЫШИВКА ЛЕНТАМИ (87)
  • ГАЗЕТНЫЕ ТРУБОЧКИ (13)
  • ДЕКУПАЖ (99)
  • ИГРУШКИ (4)
  • ИЗДЕЛИЯ ИЗ БИСЕРА (98)
  • КАНЗАШИ (11)
  • КАРТИНКИ ДЛЯ ДЕКУПАЖА И ВЫШИВКИ (100)
  • КОШКИН ДОМ (11)
  • КРАСОТА ДЛЯ ПРИНЦЕСС (55)
  • ЛЕПКА (12)
  • ПАСХАЛЬНЫЕ ИДЕИ (32)
  • ПЕРЕДЕЛКА ОДЕЖДЫ,ОБУВИ (117)
  • ПОДЕЛКИ ДЛЯ ИНТЕРЬЕРА (183)
  • ПОДУШКИ (59)
  • ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (18)
  • РАЗНЫЕ КРЕАТИВНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (37)
  • СКРАПБУКИНГ (3)
  • СУМКИ,КЛАТЧИ (90)
  • УКРАШЕНИЯ СВОИМИ РУКАМИ (130)
  • ХЕНД МЕЙД (77)
  • ЦВЕТЫ ИЗ ТКАНИ (209)
  • ШАБЛОНЫ ДЛЯ РОСПИСИ (27)
  • ШВЕЙНАЯ МАСТЕРСКАЯ (106)
  • ЭЛЕКТРОННЫЕ КНИГИ (2)

Статистика

Рецепты приготовления пасхальных куличей от программы *Все буде смачно* + секреты украшения куличей

Предлагаю вам рецепт кулича,который сегодня утром готовили на передаче. *Все буде смачно*.Обожаю всех ведущих этой программы,как и все то,что они готовят там ,Обсуждают и творят.И так рецепт уже есть на их сайте,я оперативненько вас с ним ознакомлю,так что кто не посмотрел — изучайте.Есть много полезностей и секретов,впрочем как всегда.Даю вам ссылку-там можно посмотреть видео по всем рецептам, и там всегда так интересно.

Для приготовления классического кулича Вам понадобится: для теста — мука, молоко, прессованные дрожжи, сахар, ванильный сахар, сливочное масло, яйца, соль; изюм, цукаты. Для глазури – белки, сахарная пудра, лимон.

Делаем опару для теста: Молоко подогреваем до температуры 30 С. Растворяем в молоке «прессованные дрожжи» добавляем сахар и муку — замешиваем опару. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 30 минут для брожения.

Делаем первый замес теста для кулича: растапливаем сливочное масло, охлаждаем. Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки растираем с сахаром. Белки взбиваем в плотную пену. Когда опара увеличится в два раза, добавляем в нее ванильный сахар, соль, желтки с сахаром, муку, белки. Замешиваем тесто. В конце добавляем растопленное сливочное масло, замешиваем мягкое эластичное тесто. Его нужно вымешивать — пока оно не начнет легко отставать от рук. Накрываем тесто полотенцем, оставляем в теплом месте на 1 час. Тесто должно увеличиться в два-три раза.

Изюм и цукаты для кулича замачиваем на 5-7 минут. Потом обсушиваем их на бумажном полотенце.

Делаем второй замес теста для кулича. Подошедшее тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза. В подошедшее тесто добавляем изюм, цукаты тщательно вымешиваем, чтобы они равномерно распределились по всему тесту. Смазываем формы для выпекания маслом, и выкладываем тесто в формочки, заполняя их на треть объема. Ставим формы с тестом в теплое место на 30 минут. Когда тесто заполнит практически весь объем формы, смазываем сверху взбитым желтком для глянцевого блеска. Украшаем традиционный кулич изделиями из теста в виде цветов и листьев. Украшения из теста смазываем взбитым белком. Куличи ставим в духовку. Выпекаем 40 минут при температуре 180 градусов.

Читать еще:  Как удалить яйца вшей с волос

Пасхальные зайцы – готовятся из того же теста, что и классический кулич. Формируем пасхальных зайцев: из дрожжевого теста создаем длинный жгутик или колбаску, сворачиваем ее спиральку. Из шариков теста делаем хвостик и формируем овальную голову зайца, прорезаем у основания шарика ножницами и формируем ушки. Из изюма делаем глазки зайца. Выпекаем при температуре 180 градусов на протяжении 20 минут.

Пасхальные куличи в яичной скорлупе – готовятся из того же теста, что и классический кулич. Формируем Пасхальные куличи в яичной скорлупе. Перед этим яйца нужно будет тщательно вымыть. Осторожно прокалываем их с острых концов. Делаем небольшое отверстие, и аккуратно выливаем яйца в миску. Делаем отверстие в скорлупе такое, чтобы удобно было накладывать тесто, около двух сантиметров в диаметре. Моем скорлупу изнутри и еще раз снаружи. Она должна просушиться. Смазываем скорлупу внутри, растительным маслом. Наполняем скорлупу тестом на половину высоты. Выпекаем 20 минут при температуре 180 градусов.

Для украшений из теста Вам понадобится:

Для теста: мука, вода, щепотка соли.

Готовим тесто: Смешиваем муку с водой и щепоткой соли. Замешиваем не слишком плотное тесто. Из готового теста вы можете сделать любые украшения, которые потом выкладываете на кулич. Кулич смазывайте взбитым желтком, а украшения из теста взбитым белком – для хорошего блеска.

Готовим украшения из теста в виде розочек: Раскатываем пласт теста, выдавливаем стаканом 5 кружочков. Выкладываем кружечки один на один внахлест. Сворачиваем кружочки теста рулетиком. Разрезаем рулет пополам. Один край прижимаем, а второй – разравниваем образовавшиеся слои в виде лепестков розы. Получается две розы из теста.

Формируем листики из теста. Раскатываем пласт теста, выдавливаем стаканом 3 кружочка. Поверхность кружочка хорошо присыпаем мукой и сворачиваем вдоль пополам. Вырезаем ножницами зубчики листика. Аккуратно разворачиваем лист. Расплющиваем зубчики. Наносим аккуратно ножом прожилки на лист.

Для Пасхального кулича без дрожжей с бананом Вам понадобится: бананы, сливочное масло, сахар, ванильный сахар, яйца, вода, мука, сода, разрыхлитель для теста, соль, изюм.

Готовим тесто: Сливочное масло комнатной температуры, взбиваем с сахаром и с ванильным сахаром. Добавляем яйца, продолжаем взбивать тесто. Банан разминаем в пюре. Добавляем воду. Перемешиваем. Банановую массу вводим в тесто. Добавляем соду, разрыхлитель, растираем все венчиком. Постепенно вводим муку. Замешиваем тесто. В конце добавляем изюм. Вымешиваем густое тягучее тесто. Наполняем форму тестом примерно на 3/4 высоты. Выпекаем 40 минут при 180 градусах. Готовые куличи вынимаем из духовки и вынимаем из формы.

Делаем глазурь для куличей. Охлажденные белки взбиваем, постепенно добавляем сахарную пудру и сок лимона. Белки взбиваем в плотную пену. Если вы хотите сделать цветную белковую глазурь, добавьте во взбитые белки сок свеклы, шпината или щепотку куркумы.

Готовый кулич вынимаем из духовки. Вынимаем из формы и даем куличу немного остыть, но при этом выкладываем его на бок, постоянно поворачивая, чтобы кулич не опал и не деформировался. На горячий кулич наносим белую глазурь, а цветной глазурью рисуем узоры с помощью зубочистки.

Пасхальные рецепты от звезд

Известные украинские телеведущие делятся с читателями «Отдохни!» своими любимыми рецептами куличей, а также рассказывают о традициях празднования Пасхи

Кекс от Руслана Сеничкина

Ведущий «Сніданку з «1 + 1» предлагает свой особенный рецепт пасхальной выпечки. «Несмотря на то что дрожжевое тесто капризное и надо приложить много усилий для его приготовления, я считаю, что, если готовишь с душой, куличи получаются всегда! Главное условие красивой пасхи — чтобы на кухне была хорошая атмосфера, положительная энергетика, никаких сквозняков и холодов! Для теста важна также температура — чтобы было жарко или просто тепло. Хорошо, если дрожжи будут живыми. Если же нет — берите сухие, но обратите внимание на надпись на упаковке. Там должно быть написано «активные». Итак, готовим!

На 6 порций
Ингредиенты для теста: ✤ 100 г сливочного масла ✤ 2 яйца ✤ 2 желтка ✤ 1/3 стакана сахара ✤ 550 г муки ✤ 1/2 чайн. ложки соли ✤ 1 стакан изюма и цукатов (или другие сухофрукты) ✤ 1 желток ✤ 1 стол. ложка молока ✤ сахарная пудра. Ингредиенты для опары: ✤ 120 мл теплого молока ✤ 15 г дрожжей ✤ 1 стол. ложка сахара ✤ 1 стол. ложка муки
Готовим
1/ Приготовьте опару. Растворите дрожжи в теплом молоке. Всыпьте 1 стол. ложку сахара и муку, размешайте. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 30 мин.
2/ Просейте муку с солью. Разотрите масло с сахаром, добавьте яйца, желтки и опару. Постепенно всыпая муку, замесите мягкое тесто. Положите в смазанную маслом посуду и оставьте подходить 2 часа. Потом добавьте в него изюм и цукаты и слегка вымесите.
3/ Выложите тесто в выстланную пергаментом форму и оставьте на 1 час. Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте верх кекса желтком, смешанным с молоком. Выпекайте 15 мин, затем уменьшите температуру до 165°C и выпекайте еще 20–30 мин. Готовый кекс присыпьте сахарной пудрой и подавайте .

Кулич от Татьяны Литвиновой

пресс-служба канала СТБ

Эксперт телепроектов «Все буде добре», «Все буде смачно!» и судья кулинарного шоу «МастерШеф» на канале СТБ рассказывает, что традиционно каждый год она ходит на всенощную службу в церковь. «Жду рассвета и с новыми силами возвращаюсь домой. Праздную исключительно с семьей — мы всегда святим пасхи, воду. Когда Вовчик, мой сын, был маленький, я после всенощной возвращалась домой, и потом мы еще раз все вместе ехали святить пасочки. Пасха ассоциируется у меня с верой в собственные силы и с тем, что все в этом мире возможно!» — говорит Татьяна.

На 6 порций
✤ 1 кг муки ✤ 400 г сахара ✤ 6 яиц ✤ 200 мл молока ✤ 200 г изюма ✤ 160 г цукатов ✤ 14 г сухих дрожжей ✤ 200 г сливочного масла ✤ 100 мл домашних сливок ✤ сок 1/3 лимона
✤ цедра 1 лимона и 1 апельсина ✤ ванилин
Готовим:
1/Вскипятите молоко и вмешайте в него немного муки (до консистенции густой сметаны). Дайте массе остыть, добавьте сухие дрожжи и 2 стол. ложки сахара. Оставьте тесто подниматься под полотенцем до увеличения в объеме в 3–4 раза.
2/ Взбейте 6 белков с 200 граммами сахара. Отдельно взбейте желтки с оставшимся сахаром. Когда тесто подойдет в первый раз, вмешайте взбитые яйца и 300 г муки в уже поднявшуюся опару. Снова оставьте тесто подниматься на 50 минут.
3/ Растопите масло и смешайте его со сливками. Добавьте сок 1/3 лимона и измельченную цедру апельсина и лимона. Добавьте эту массу вместе с изюмом, измельченными цукатами и ванилином в тесто. Снова вмешивайте муку в тесто до того момента, пока оно не станет однородным, и оставьте подниматься на 40 минут.
4/ Подмесите тесто и сформуйте гладкие комочки размером 1/3 от объема формочек. Дайте им подняться до 2/3 формы. Выпекайте до румяного цвета.

Кулич от Ольги Бутко

пресс-служба канала «Украина»

Ведущая программы «Утро с Украиной» на канале «Украина» уверяет, что необычный аромат пасхальной выпечке придаст… обычный черный чай. «Но вы можете использовать и другой чай — например, фруктовый или зеленый с мятой. Все зависит от ваших личных предпочтений. Также добавление чая поможет убрать запах дрожжей, которым иногда пахнет выпечка, если вам попались некачественные дрожжи», — советует Ольга.
На 6 порций
✤ 450 г муки ✤ 300 г молока ✤ 220 г сливочного масла
✤ 6 желтков ✤ 150 г сахара ✤ 10 г куркумы ✤ по 5 г гвоздики и корицы ✤ 5 г соли ✤ 2 г ванилина ✤ 1 упаковка сухих дрожжей
✤ 150 мл чая
Готовим
1/ Для опары теплое молоко смешайте с чаем, дрожжами, сахаром,
добавьте 1/2 стакана муки. Тщательно перемешайте. После этого накройте емкость с опарой пленкой и поставьте в теплое место на 30 минут.
2/ В опару постепенно добавьте желтки, масло, муку и специи.
Вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким. Положите в миску, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 10–12 часов.
3/ После этого тесто еще раз хорошо вымесите, разложите по формам и поставьте в теплое место на 40 минут. Выпекайте при температуре 180°C на протяжении 40–60 минут.
4/ Для украшения сделайте белковую «шапку» — взбейте белки с сахаром. Поверх «шапки» аккуратно выложите цукаты и крупный светлый изюм.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector