1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Лучшие рецепты пасхальных куличей

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ПАСХАЛЬНЫХ КУЛИЧЕЙ

1. ТРАДИЦИОННЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. Ванильный сахар – 1 пакетик
2. Молоко – 0,5 л.
3. Яйца – 6 шт.
4. Изюм – 350 г.
5. Мука – 1-1,5 кг.
6. Масло сливочное – 220 г.
7. Дрожжи сухие – 11 г.
8. Сахар – 2,5 ст.
9. Белок двух яиц

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сначала нам надо растворить дрожжи. Это нельзя сделать без теплого молока, поэтому именно его надо слегка прогреть на плите. Затем 11 г дрожжей высыпьте в молоко и перемешайте. К молочно — дрожжевой массе не спеша высыпаем два стакана муки. Снова вам все надо перемешать. Вообще процесс вымешивания вам надо производить после каждого этапа, так что для избегания повторений мы не будем писать это каждый раз. Ставим опару в тепло и обязательно накрываем льняным или другим натуральным полотенцем.
Полчаса вы не должны касаться опары. В это время вам надо отделить желтки и белки. Не забывайте, что два белка вам нужно оставить для украшения кулича. Венчиком слегка взбейте желтки и сахар. Добавьте ванильку. Белки вам надо взбить до образования пены, тут уже без миксера никуда. Первым делом в опару добавляем желтки и сахар, затем мягкое масло и белки.

Теперь добавьте в получившееся тесто оставшуюся муку и вымешивайте его 20 минут. Снова накройте тесто полотенцем и оставьте в тишине на один час. Тем временем доведите до нормального состояния изюм, замочив его в воде. Выждав необходимое количество времени, добавьте изюм в тесто пасхального кулича.
Смажьте все формочки сливочным маслом и наполните на половину или чуть меньше. Накройте каждую форму пищевой пленкой и оставьте подниматься еще на 30 мин. Выпекайте около получаса, но все зависит от формы и размера будущего кулича. Так что лучше во время выпекания всегда поглядывать на него.
Для глазури просто взбейте белки и сахар. Теплые куличи покройте глазурью, присыпьте цукатами и наслаждайтесь вкусным и традиционным блюдом.

2. РЕЦЕПТ ТВОРОЖНОГО ПАСХАЛЬНОГО КУЛИЧА

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. Сметана – 200 г.
2. Молоко – 500 мл.
3. Растительное масло – 50 г.
4. Творог – 200 г.
5. Яйца – 6 шт.
6. Маргарин – 250 г.
6. Ваниль
7. Сахар – 3 ст.
8. Дрожжи свежие – 50 г.
9. Мука высшего сорта – 1,5 кг.
10. Изюм, орехи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Свежие дрожжи вам надо измельчит рукой в крошку, добавить в нее пару ложек сахара и три столовых ложки теплой воды. Спустя пять минуток возьмите большую по объему кастрюлю и нагрейте в ней молоко до теплого состояния. Затем вылейте в молоко дрожжи и добавьте еще пару ложек сахара. Измельчите орехи и залейте изюм. Через 40 минут добавьте в опару можно начинать добавлять другие ингредиенты.
Возьмите 6 яиц и разделите их. Далее как обычно вам надо растереть сахар с желтками, а белки взбить с солью. Не забудьте в желтки высыпать ванильный сахар.

Мягкий маргарин добавьте в тесто и перемешайте его хорошенько. Тоже самое сделайте с желтками.
В следующем этапе вам надо в тесто выложить всю сметану и творог. Обязательно после этого этапа вымесите тесто. Теперь выливаем подсолнечное масло и белки. Далее вы должны добавить изюм и орешки.
Теперь начните добавлять в тесто муку, равномерно ее распределяя и хорошо вымешивая. Выпекать куличи надо также как и в предыдущем рецепте.

3. РЕЦЕПТ ЦАРСКОГО КУЛИЧА

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. Мука – 1,5 кг.
2. Манная крупа – 100 г.
3. Ваниль
4. Яйца – 8 шт.
5. Дрожжей – 110 г.
6. Сахар – 0,5 кг.
7. Кардамон
8. Молоко – 0,5 л.
9. Масло сливочное – 500 г.
10. Цукаты – 100 г. (можно добавит немного изюма)
11. Миндаль – 200 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нагрейте 300 мл воды до теплого состояния. В ней растворите дрожжи и добавьте один стакан муки.
Пока опара поднимается, подогрейте молоко и всыпьте в него всю остальную муку. Разбейте яйца в отдельную посуду, добавьте немножко соли и сахар, перемешайте. Соедините опару и яичную смесь.
Сливочное масло размягченное нарежьте маленькими кусочками и добавьте в полученное ранее тесто.
Снова оставьте тесто в покое на 1 час. После этого добавьте в тесто орехи, цукаты, кардамон и ванильный сахар. Хорошенько вымесите тесто для пасхальных куличей.

4. КУЛИЧ, КОТОРЫЙ ВСЕГДА ПОЛУЧАЕТСЯ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. 500 мл молока
2. 11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)
3. 1-1.3 кг муки
4. 6 яиц
5. 200 г сливочного масла или маргарина
6. 250-300 г сахара
7. 300 г изюма
8. 1 ч.л. ванильного сахара

ГЛАЗУРЬ:
1. 2 белка
2. 100 г сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Из указанного количества ингредиентов получается 3 кулича высотой 11 см и шириной 17 см и 6 маленьких куличей высотой 7 см и шириной 6 см. Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи. Добавить 500 г муки, хорошо размешать. Поставить в теплое место. Я наливаю в миску теплую воду, в нее ставлю емкость с тестом. Накрыть полотенцем. Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут). Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Белки взбить со щепоткой соли в пену.

В подошедшую опару добавить желтки, перемешать. Следом добавить размягченное масло, перемешать.
Добавить белки, перемешать. Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут). Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем всю воду слить.
В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место. Тесто должно хорошо подняться.

Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы.Накрыть пленкой или полотенцем.
Дать тесту еще раз подняться уже в форме. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут. Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности (у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов). Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая — кулич готов. Готовим глазурь. Белки взбить со щепоткой соли в пену. Добавить сахар, взбивать до устойчивых пиков. Готовые горячие куличи смазать глазурью и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.

5. КУЛИЧ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 4 стакана муки:
1. 3 яйца
2. 100 г сливочного масла или маргарина
3. 1 стакан сахара
4. 1 стакан молока
5. 50 г дрожжей
6. соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Дрожжи для кулича быстрого приготовления разведите в теплом молоке, тщательно смешайте с яйцами, растопленным маслом или маргарином, сахаром, солью и мукой. Это тесто сразу выкладывайте в смазанные маслом формы (можно предварительно добавить цукаты) и ставьте на 3-4 часа в теплое место, после чего можно печь кулич . Выпекать при температуре 170-180С от 40 мин до 1 часа ( в зависимости от размера кулича). Готовность проверяем деревянной палочкой

Вкусные пасхальные куличи – рецепты приготовления с фото

Добавление статьи в новую подборку

Куличи к Пасхе пекут с незапамятных времен, а во время праздничной трапезы ставят на красивом подносе на самое видное место. Рецептов пасхального кулича известно великое множество. Предлагаем вашему вниманию подборку лучших рецептов куличей к Пасхе, которые вы без труда сможете повторить самостоятельно.

Традиция печь пироги на Пасху существует не только у славян, но и у других народов, которые отмечают этот светлый весенний праздник. Так англичане к Пасхе пекут сдобные булочки с изображением креста, а, например, жители Неаполя готовят к пасхе творожный пирог. Попробуйте и вы испечь красивый и вкусный кулич, воспользовавшись нашими рецептами!

Кулич по старинному рецепту

Испеченные по этому рецепту куличи получаются невероятно вкусными, мягкими, нежными и ароматными.

Вам понадобятся: 5-6 стаканов муки, 2 стакана сахара, 250 г сливочного масла, 1/2 л топленого молока, 5 яиц, 1 яичный желток, 75 г свежих дрожжей, 100 г изюма, 1 ст.л. коньяка, 2 пакетика ванилина, 0,5 ч.л. соли.

Приготовление. В теплом молоке разведите дрожжи, добавьте слегка взбитые яйца и желток, масло, сахар. Все хорошо перемешайте и оставьте на ночь. Затем добавьте в подошедшую массу соль, ванилин, коньяк, изюм и небольшими порциями всыпьте муку. Замесите мягкое тесто и оставьте его подходить на 1-2 часа. Смачивая руки растительным маслом, разложите тесто в формочки для куличей, заполняя их на треть и подождите, пока тесто снова не подойдет. Выпекайте куличи в разогретой до 180°С духовке до румяной корочки, около 40-60 минут.

Творожный кулич

Любителям творожной выпечки посвящается! Куличи из такого теста не спутаешь ни с какими другими.

Вам понадобятся: 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 3 яйца, 250 г творога, 25 г дрожжей, 4 ст.л. сливок, 100 г изюма, 1 пакетик ванилина, 1 щепотка соли.

Приготовление. Сливки подогрейте, разведите в них дрожжи, добавьте половину сахара и треть муки. Размешайте и поставьте в теплое место, чтобы опара хорошо подошла. Отдельно взбейте яйца с сахаром. Творог разотрите, смешайте с растопленным маслом, солью и ванилином, добавьте взбитые яйца. Полученную смесь смешайте с подошедшей опарой, всыпьте муку, изюм и руками замесите тесто. Подготовленное тесто выложите в формы для кулича, заполнив на половину, дайте ему подойти и поставьте в разогретую до 180°С примерно на 40 минут. Готовый кулич украсьте глазурью, кондитерской посыпкой или выберите декор по своему вкусу.

Читать еще:  Как сделать куличи

Булочки с крестом

Крестовые булочки – это вид пасхального кулича, который готовят в некоторых станах Западной Европы. Особенностью этой выпечки является добавление в тесто различных пряностей и украшение булочки крестом.

Вам понадобятся для теста: 120 мл теплой воды, 2 ч.л. сухих дрожжей, 50 г сахарной пудры, 1/2 ч.л. соли, 120 мл молока, 60 г сливочного масла, 2 яйца, 4 стакана муки, 4 ч.л. молотой корицы, 1 ч.л. молотого мускатного ореха, 1 ч.л. молотого имбиря, 160 г изюма; для украшения: 45 г муки, 60 мл воды.

Приготовление. Дрожжи разведите в теплой воде и отставьте на время. Молоко и масло нагрейте в кастрюльке, немного остудите и добавьте сахар, соль, слегка взбитые яйца, хорошо перемешайте. 2 ст. муки смешайте с корицей, мускатным орехом, имбирем и изюмом и всыпьте все в молочно-масляную смесь, тщательно перемешайте. Затем добавьте разведенные дрожжи, соль и сахарную пудру, размешайте. Понемногу всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто.

Положите комок теста в смазанную растительным маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. Затем разделите тесто на 12 равных частей, сформируйте небольшие шарики и уложите их на застеленный пергаментом противень. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут. За это время сделайте украшение для булочек, смешав муку с водой. С помощью одноразового пластикового шприца (или специального кондитерского) нарисуйте на подошедших булочках крест. Запекайте крестовые булочки в разогретой до 180°С духовке около 20 минут.

Кулич без дрожжей

Для приготовления кулича без дрожжей вам не придется долго ждать, пока тесто поднимется. Достаточно смешать ингредиенты, выложить тесто в форму и запечь.

Вам понадобятся для теста: 300-350 г муки, 300 мл кефира, 100 г сливочного масла, 150 г сахара, 100 г изюма, 4 ч.л. разрыхлителя, цедра одного лимона, 1 пакетик ванилина, 1 щепотка соли.

Приготовление. Масло растопите, добавьте сахар, ванилин и тертую цедру лимона. Влейте кефир, размешайте. Муку просейте вместе с солью и разрыхлителем, добавьте в масляную смесь, перемешайте. Добавьте промытый и обсушенный изюм и тщательно перемешайте. Наполните тестом смазанные растительным маслом формы для кулича наполовину или на 2/3 объма и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 20 минут. Готовые куличи можно посыпать сахарной пудрой или украсить глазурью.

Шоколадный кулич-кекс

Этот рецепт особенно понравится тем, кто не любит работать с дрожжевым тестом. Шоколадный кулич прост в приготовлении и не менее вкусен, чем кулич на дрожжах.

Вам понадобятся для теста: 300 мл молока, 300 мл кислого молока (или пахты), 330 г муки, 300-400 г сахара, 2 яйца, 1 яичный желток, 1 стакан растительного масла, 100 г какао-порошка, 2 пакетика ванилина, 1 ч.л. соли, 2,5 ч.л. соды; для глазури: 100 г шоколада, 180 г сливочного масла, 4 ст.л. сметаны, 1 пакетик ванилина, 1,5 стакана сахарной пудры.

Приготовление. В кастрюле смешайте молоко и какао-порошок и доведите до кипения, часто помешивая. Снимите с огня, остудите до комнатной температуры. С помощью миксера взбейте яйца и яичный желток с сахаром, солью и содой. Добавьте пахту, масло, ванилин, перемешайте. Насыпьте муку и снова смешайте миксером. Добавьте охлажденную молочную смесь с какао и перемешайте. Полученное тесто вылейте в смазанную маслом форму для кекса и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 50-55 минут. Кекс полностью охладите.

Для глазури шоколад растопите на водяной бане, добавьте масло, ванилин, перемешайте. Всыпьте половину просеянной пудры, добавьте сметану и хорошо перемешайте. Всыпьте оставшуюся пудру и еще раз тщательно перемешайте. Полейте глазурью готовый кекс и украсьте по желанию.

Простой пасхальный кекс

Этот рецепт также наверняка понравится тем, кто не любит дрожжевое тесто. Кекс готовится быстро, просто и получается очень вкусным.

Вам понадобятся: 390 г муки, 250 г сахара, 300 мл кефира, 150 мл растительного масла, 4 яйца, 1 пакетик ванилина, 3 ч.л. разрыхлителя, 1 щепотка соли.

Приготовление. Яйца взбейте с сахаром и ванилином, влейте кефир и растительное масло, перемешайте. Добавьте просеянную вместе с разрыхлителем и солью муку, тщательно перемешайте. Готовое тесто вылейте в смазанную маслом форму для кекса и отправьте в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут. Готовый кекс украсьте по желанию, глазурью, кондитерской посыпкой или сахарной пудрой.

Неаполитанский пасхальный пирог

В Неаполе такой пирог готовят с начинкой из творожного сыра рикотта, с добавлением сваренной на молоке пшеницы и цукатов из цитрусовых. Мы предлагаем более простой, адаптированный рецепт этого пирога, который очень просто можно приготовить на Пасху.

Вам понадобятся для теста: 125 г охлажденного сливочного масла, 2 яйца, 300 г муки, 100 г сахарной пудры, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли; для начинки: 1/2 кг жирного творога, 60 г сливочного масла, 250 мл молока, 4 желтка, 100 г сахара, 3 ст.л. муки, 2 ч.л. крахмала, 1 пакетик ванилина, 1/2 ч.л. молотой корицы, 1 ст.л. тертой цедры апельсина, апельсиновые цукаты по желанию.

Приготовление. Муку просейте с разрыхлителем и солью, добавьте сахар и кусочки масла. Руками разотрите в крошку. Добавьте яйца и замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и уберите на время в холодильник. Для начинки в сотейнике разотрите 2 желтка с 50 г сахара, добавьте крахмал и муку, хорошо размешайте. Продолжая помешивать, влейте горячее молоко и поставьте сотейник на медленный огонь. Помешивая, доведите смесь до кипения и снимите с огня. Добавьте масло, перемешайте и остудите.

В отдельной миске смешайте творог, оставшиеся желтки и сахар, корицу и цедру. Творожную массу смешайте с молочной и хорошо взбейте блендером. Охлажденное тесто разделите на 2 части. Одну раскатайте и выложите в смазанную маслом форму, формируя бортики. Поверх теста выложите подготовленную начинку. Другую половину теста раскатайте и нарежьте на полоски, выложите их поверх теста крест-накрест. Выпекайте пирог в разогретой до 200°С духовке около 1 часа. Готовый пирог полностью остудите и перед подачей подержите в холодильнике.

Надеемся, наша подборка рецептов пасхальных куличей и пирогов поможет вам определиться с приготовлением десерта к Великому празднику!

Пасхальные куличи: лучшие пошаговые рецепты

Пасхальные куличи, как и крашеные яйца — непременные атрибуты православного праздника Пасхи. Приготовленные своими руками, они несут добрую энергетику всем домочадцам и являются главным украшением праздничного стола.

Кулич, купленный в магазине, не несет того заряда энергии, что подарят заботливые руки хозяйки. Поэтому предлагаем вам попробовать себя в кулинарном искусстве и приготовить вкусное лакомство для своей семьи.

Как испечь пасхальный кулич: пошаговый рецепт

  • мука — 1 килограмм;
  • сахарный песок — 1 стакан;
  • молоко — половина литра;
  • дрожжи (сухие) — 1 пакетик (11 грамм);
  • яйца куриные — 6 штук;
  • масло сливочное — 200 грамм;
  • сухофрукты (изюм, курага, чернослив) — 150-200 грамм;
  • ванилин или ванильный сахар — 1 пакетик (чайная ложка без горки);
  • соль — небольшая щепотка.

Глазурь (верхнее покрытие):

  • сахар — 100 грамм;
  • сок лимона — пару столовых ложек;
  • яичные белки — 2 штуки;
  • кондитерская посыпка.

В ковше или микроволновой печи немного подогрейте молоко, растворите в нем сухие дрожжи. Добавьте просеянную муку (половину) и хорошо перемешайте, чтобы не осталось комков. Заверните емкость в полотенце и поставьте в теплое место, чтобы опара поднялась. Это займет 30-40 минут. Сливочное масло нужно растопить, не доводя до кипения, и остудить примерно до 36 С. Отделите 6 желтков и разотрите их с сахаром, добавьте ванилин. Полученную массу влейте в опару, тщательно перемешайте. Белки необходимо тщательно взбить с щепоткой соли (до образования густой белой пены), добавить в тесто. Затем добавить оставшуюся муку (просеянную), перемешать тесто еще раз. По консистенции оно должно напоминать тесто для оладий, но немного гуще.

Будущий кулич возвращайте в теплое место, где он будет подниматься примерно в течение часа. Затем добавьте в него сухофрукты на выбор, перемешайте и снова поставьте в теплое место. Пока тесто подходит, смажьте формы сливочным или растительным маслом. Заполните емкости примерно наполовину, подождите, пока тесто поднимется. Поставьте их в духовку, разогретую до 100С на 10 — 12 минут. Прибавьте температуру до 180 — 200 С, выпекайте еще 30 минут. Готовность куличей проверяйте зубочисткой (она должна оставаться сухой и легко выниматься из выпечки).

Для приготовления верхнего покрытия (глазури) взбейте яичные белки, соль, сахар и лимонный сок. У вас должна получиться достаточно плотная белая смесь. Выньте куличи из форм, и, пока они не остыли, промажьте сверху получившейся глазурью и посыпьте кондитерской посыпкой.

Приготовление простого кулича

  • мука просеянная — 2 стакана;
  • молоко — 1.5 стакана;
  • дрожжи — 25 грамм;
  • яйца куриные — 5 штук;
  • сахар — половина стакана;
  • соль — щепотка;
  • сливочное масло — 200 грамм;
  • сухофрукты, цукаты, орехи — по вкусу.
Читать еще:  Официальный сайт храма кулич и пасха

В подогретом молоке растворите дрожжи, добавьте муку и тщательно перемешайте. Накройте емкость чистым полотном, оставьте подниматься в теплом месте. В поднявшееся тесто влейте тщательно взбитую смесь из желтков, соли, сахара и растопленного сливочного масла. Перемешайте, затем взбейте белки, осторожно смешайте их с мукой (до средней густоты). Введите полученную смесь в тесто, добавьте сухофрукты и снова верните его в теплое место. Еще раз перемешайте, поместите в формы, смазанные сливочным или растительным маслом до половины, подождите, пока тесто немного поднимется. Запекайте в разогретой духовке (180 С — 200 С) до полной готовности.

Приготовление шоколадного кулича со свежими ягодами и фруктами

  • мука — 400 грамм;
  • дрожжи (свежие) — 40-50 грамм;
  • молоко — 1.5 стакана;
  • яйца куриные — 10-15 штук;
  • сахар — полкило;
  • какао (порошок) — 100 грамм;
  • ром или коньяк — 50-100 грамм;
  • корица (молотая) — четверть чайной ложки;
  • цукаты;
  • гвоздика (молотая) — четверть чайной ложки;
  • щепотка соли;
  • сливочное масло для смазывания формы.

В теплом молоке распустить дрожжи, ввести муку, перемешать и оставить в теплом месте. В тесто ввести желтки, взбитые с сахаром. Затем добавить коньяк или ром, пряности, цукаты, какао-порошок. Вернуть тесто для повторного брожения в теплое место. После того, как оно поднимется, добавьте взбитые с солью белки. Тесто положите в подготовленные формы, смазанные маслом и слегка посыпанные мукой. Заполните формы наполовину, дождитесь, пока тесто еще немного поднимется, и выпекайте в разогретой духовке (180 С) до готовности.

Каждый испеченный вами кулич — это частица вашей любви и заботы. Готовьте их с нежностью и в хорошем настроении. После приготовления ваши кулинарные шедевры стоит отнести в церковь для освещения. Желаем вам радостных праздников, и не забывайте нажимать на кнопки и

Куличи на Пасху

Кулич — пряный дрожжевой хлеб с добавлением большого количества орехов, изюма и цукатов. Прототипом этого вида выпечки является одна из просфор, используемых в богослужебной практике, кулич — ее домашний вариант.

Кулич обычно имеет цилиндрическую форму и готовится из дрожжевого теста, часто с добавлением изюма, а сверху покрывается глазурью. Согласно христианскому вероисповеданию, куличи освящают в «Великий четверг» в церкви, а затем угощают ими близких людей. Наши кулинары не обошли стороной это замечательное обрядовое блюдо и делятся рецептами пасхальных куличей с фотографиями и поэтапным приготовлением в этой теме.

Расскажите о коллекции друзьям!

Упорядочить рецепты по:

Масло растительное — 50 мл

Ванильный сахар — 1-2 ч.л.

Мука пшеничная — 300 г / 2,5 стакана

Разрыхлитель теста — 1,5 ч.л.

Для глазури:

Сахарная пудра — около 0,5 стакана

Краситель пищевой — по желанию

Дрожжи свежие — 50 г

Мука пшеничная — 2 ст.л.

Для теста:

Масло сливочное — 250 г

Лимонная цедра — с 2-3 лимонов

Мука пшеничная — 3.5 кг

Цукаты, изюм — 100 г

Для глазури:

Яичный белок — 1 шт.

Сахарная пудра — 130 г

Лимонный сок — 1 ч.л.

Кондитерская посыпка — по вкусу

Дрожжи свежие — 40 г

Масло сливочное — 150 г

Мука — около 1 кг

Масло растительное — 2 ст.л.

Цукаты морковные — 50 г

Для помадки:

Лимонный сок — 1 ч.л.

Сметана — 0,5 стакана

Мука — 2,5-3 стакана

Молоко — 1/3 стакана

Сахар — 0,5 стакана

Сливочное масло — 50 г

Дрожжи сухие — 1 ч.л.

Цукаты — 1-2 горсти

Ванильный сахар — по вкусу

Цитрусовая цедра — по желанию

Соль — 1 щепотка

Яйца — 2 шт. + 1 желток по желанию

Масло сливочное в тесто – 50 г

Масло сливочное для смазывания — 100 г

Масло растительное — 50 мл

Дрожжи сухие – 1 пакетик / 11 г

Соль – 1 щепотка

Ваниль или ванильный сахар — по вкусу

Кокосовая стружка или орехи — около 1 стакана

Изюм — 1,5 стакана

Мука пшеничная высшего сорта — 280 г

Крупное яйцо — 1 шт.

Масло сливочное — 100 г

Сухие дрожжи — 2 ч.л.

Коричневый сахар — 60 г

Ванильный сахар — 2 ч.л.

Мягкий творожный сыр — 160 г

Сахарная пудра — 160 г

Мука пшеничная — 900 г

Ваниль — 1 стручок

Дрожжи свежие — 15 г

Масло сливочное — 200 г

Масло растительное — 50 мл

Клюква вяленая — 50 г

Мука — 250-280 грамм;

Сахар или демерара — 100 грамм;

Сливочное масло или маргарин для выпечки — 100 грамм;

Дрожжи сухие — 1,5 ч. ложки;

Соль — 1 щепотка.

Дополнительно:

Сухофрукты, орехи, цукаты — на выбор;

Корица, имбирирь, ваниль, шафран, куркума и т.д. — по вкусу.

Для глазури:

Сок лимонный — 1 ст. ложка;

Сахарная пудра — от 3 ст. ложек и больше.

Сливочное масло (маргарин) — 60 г

Сахар — 1 стакан

Творожный крем (нежирный творог) — 100 г

Куриные яйца — 2-3 шт.

Кондитерский ванилин — 1 г

Разрыхлитель для теста — 2 г

Изюм (темный) — 30 г

Для покрытия:

Сахарная пудра — 100 г

Кондитерская посыпка — по вкусу

Шоколад — по желанию

Мука – 4-4,5 стакана (550 грамм);

Сливочное масло или маргарин – 150 грамм;

Молоко – 1 стакан (200 мл);

Сахар – 100 грамм;

Соль – 0,5 ч. ложки;

Дрожжи сухие – 2 ч. ложки или свежие — 50 грамм;

Ванильный сахар – 2 ч. ложки;

Кардамон, корица, шафран и др. пряности – по вкусу;

Рецепты пасхальных куличей

Пасха — большой христианский праздник. Это светлый воскресный день, когда столы ломятся от угощений, родственники собираются вместе, веселятся, бьются яйцами и едят куличи. Самая вкусная пасхальная выпечка определенно окажется та, которая не куплена в магазине, а приготовлена своими руками. В интернете ты можешь найти тысячи рецептов куличей, но мы упростили задачу и подобрали для тебя три проверенных! Приготовь пасхальный кулич дома и удиви родных изумительным изделием.

Кулич с изюмом «как у бабушки»

Как приготовить:

  • Смешай дрожжи с мукой (500 г), добавь теплое молоко и замеси опару.
  • Накрой емкость с опарой полотенцем и убери на 30 минут, пока масса не увеличится в 2 раза.
  • 6 желтков разотри с сахаром до бела, а белки взбей в упругую пену.
  • В поднявшуюся опару опусти желтки с сахаром и мягкое сливочное масло. Хорошенько вымеси тесто.
  • Затем аккуратно, порционно вводи белки, продолжая замешивать тесто.
  • Добавь к тесту оставшиеся 500 г муки, снова замешай тесто, накрой полотенцем и убери подниматься в теплое место на час.
  • Изюм перебери, промой и высуши. Слегка обваляй его в муке.
  • В готовое тесто добавь изюм и перемешай. Дай настояться 10 минут.
  • Тем временем смажь формы для выпекания куличей оливковым маслом и присыпь манкой, чтобы проще было извлекать выпечку.
  • Заполни формы тестом на 1/3. Смажь сверху желтком.
  • Помести в духовку, нагретую до 100 градусов на 10 минут.
  • Далее увеличь температуру до 180 и выпекай около 50 минут. Дверь духовки не открывать!
  • Для глазури взбей белки в пену, добавь сахарную пудру и еще раз взбей.
  • Смажь горячие куличи получившейся глазурью.
  • Сдобри кондитерской посыпкой и наслаждайся проделанной работой!

Творожный кулич с карамельной глазурью

Как приготовить:

  • Начинай с приготовления опары. Раскроши дрожжи, добавь к ним теплое молоко, 1 ч.л. сахара и 1 ст.л. муки. Перемешай и оставь на 15 минут.
  • Яйца и желток взбей с сахаром, творог разомни вилкой.
  • В яичную смесь добавь творог, сливочное масло, ванильный сахар и опару.
  • Тщательно перемешай и постепенно добавляй муку с изюмом.
  • Вмешивай тесто долго. Чем дольше, тем лучше.
  • Заполни формы тестом на половину.
  • Поставь изделия в теплое место на 60 минут.
  • Когда тесто поднялось, ставь куличи в духовку на 180 градусов.
  • Через 30-40 минут вытаскивай.
  • Для глазури растопи конфеты и молоко на медленном огне и непрерывно помешивай.
  • Смажь горячим соусом готовые куличи и укрась по желанию конфитюром.

Кулич с орехами и цукатами

Как приготовить:

  • Приготовь опару. В разогретое молоко 0,5 ст.л. добавь сахар, дрожжи и 100 г муки. Тщательно перемешай.
  • Накрой полотенцем и поставь в теплое место на полчаса.
  • Разотри желтки с сахаром. Белки убери в холодильник.
  • В готовую опару добавь растопленное масло, ванилин, желтки с сахаром и соль.
  • Взбей в пену охлажденные белки. Аккуратно перемешай лопаткой.
  • В тесто добавь оставшуюся муку и белки.
  • Убери тесто в теплое место, оно должно подняться вдвое.
  • Далее добавь в тесто цукаты, орехи и изюм. Перемешай и оставь отдыхать.
  • Заполни формы тестом примерно на половину.
  • Через 15 минут убери их в духовку, разогретую до 170 градусов.
  • Подожди 40-50 минут и доставай изделия.
  • Для глазури: налей в сотейник воду, сахар, лимонный сок и вари на небольшом огне до состояния сиропа.
  • Белок взбей в пену и, продолжая взбивать, влей в горячий густой сироп.
  • Получилась прекрасная заварная глазурь, которой можешь щедро намазывать свежеиспеченные куличи. Укрась изделия по своему вкусу. И счастливой Пасхи!

Лучшие рецепты пасхальных куличей

Лучшие рецепты пасхальных куличей.

1. Традиционный пасхальный кулич

Ванильный сахар – 1 пакетик
Молоко – 0,5 л.
Яйца – 6 шт.
Изюм – 350 г.
Мука – 1-1,5 кг.
Масло сливочное – 220 г.
Дрожжи сухие – 11 г.
Сахар – 2,5 ст.
Белок двух яиц

Читать еще:  Как испечь кулич дома

Как приготовить традиционный пасхальный кулич:

  1. Сначала нам надо растворить дрожжи. Это нельзя сделать без теплого молока, поэтому именно его надо слегка прогреть на плите.
  2. Затем 11 г дрожжей высыпьте в молоко и перемешайте.
  3. К молочно — дрожжевой массе не спеша высыпаем два стакана муки. Снова вам все надо перемешать. Вообще процесс вымешивания вам надо производить после каждого этапа, так что для избегания повторений мы не будем писать это каждый раз.
  4. Ставим опару в тепло и обязательно накрываем льняным или другим натуральным полотенцем.
  5. Полчаса вы не должны касаться опары. В это время вам надо отделить желтки и белки. Не забывайте, что два белка вам нужно оставить для украшения кулича.
  6. Венчиком слегка взбейте желтки и сахар. Добавьте ванильку.
  7. Белки вам надо взбить до образования пены, тут уже без миксера никуда.
  8. Первым делом в опару добавляем желтки и сахар, затем мягкое масло и белки.
  9. Теперь добавьте в получившееся тесто оставшуюся муку и вымешивайте его 20 минут.
  10. Снова накройте тесто полотенцем и оставьте в тишине на один час.
  11. Тем временем доведите до нормального состояния изюм, замочив его в воде.
  12. Выждав необходимое количество времени, добавьте изюм в тесто пасхального кулича.
    Смажьте все формочки сливочным маслом и наполните на половину или чуть меньше.
  13. Накройте каждую форму пищевой пленкой и оставьте подниматься еще на 30 мин.
  14. Выпекайте около получаса, но все зависит от формы и размера будущего кулича. Так что лучше во время выпекания всегда поглядывать на него.
  15. Для глазури просто взбейте белки и сахар.
  16. Теплые куличи покройте глазурью, присыпьте цукатами и наслаждайтесь вкусным и традиционным блюдом.

2. Рецепт творожного пасхального кулича

Сметана – 200 г.
Молоко – 500 мл.
Растительное масло – 50 г.
Творог – 200 г.
Яйца – 6 шт.
Маргарин – 250 г.
Ваниль
Сахар – 3 ст.
Дрожжи свежие – 50 г.
Мука высшего сорта – 1,5 кг.
Изюм, орехи

Как приготовить кулич с творогом:

  1. Свежие дрожжи вам надо измельчит рукой в крошку, добавить в нее пару ложек сахара и три столовых ложки теплой воды.
  2. Спустя пять минуток возьмите большую по объему кастрюлю и нагрейте в ней молоко до теплого состояния.
  3. Затем вылейте в молоко дрожжи и добавьте еще пару ложек сахара.
  4. Измельчите орехи и залейте изюм.
  5. Через 40 минут добавьте в опару можно начинать добавлять другие ингредиенты.
  6. Возьмите 6 яиц и разделите их.
  7. Далее как обычно вам надо растереть сахар с желтками, а белки взбить с солью.
  8. Не забудьте в желтки высыпать ванильный сахар.
  9. Мягкий маргарин добавьте в тесто и перемешайте его хорошенько.
  10. Тоже самое сделайте с желтками.
  11. В следующем этапе вам надо в тесто выложить всю сметану и творог.
  12. Обязательно после этого этапа вымесите тесто.
  13. Теперь выливаем подсолнечное масло и белки.
  14. Далее вы должны добавить изюм и орешки.
  15. Теперь начните добавлять в тесто муку, равномерно ее распределяя и хорошо вымешивая.

Выпекать куличи надо также как и в предыдущем рецепте.

3. Рецепт царского кулича

Мука – 1,5 кг.
Манная крупа – 100 г.
Ваниль
Яйца – 8 шт.
Дрожжей – 110 г.
Сахар – 0,5 кг.
Кардамон
Молоко – 0,5 л.
Масло сливочное – 500 г.
Цукаты – 100 г.
Миндаль – 200 г.

Как приготовить царский кулич:

  1. Нагрейте 300 мл воды до теплого состояния.
  2. В ней растворите дрожжи и добавьте один стакан муки.
  3. Пока опара поднимается, подогрейте молоко и всыпьте в него всю остальную муку.
  4. Разбейте яйца в отдельную посуду, добавьте немножко соли и сахар, перемешайте.
  5. Соедините опару и яичную смесь.
  6. Сливочное масло размягченное нарежьте маленькими кусочками и добавьте в полученное ранее тесто.
  7. Снова оставьте тесто в покое на 1 час.
  8. После этого добавьте в тесто орехи, цукаты, кардамон и ванильный сахар.
  9. Хорошенько вымесите тесто для пасхальных куличей.
  10. Выпекаем куличики

4. КУЛИЧ, КОТОРЫЙ ВСЕГДА ПОЛУЧАЕТСЯ!

Очень много рецептов куличей , но этот очень простой, и о-о-о-чень вкусный.. А главное всегда получается даже у неопытных хозяек!

— 500 мл молока
— 11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)
— 1-1.3 кг муки
— 6 яиц
— 200 г сливочного масла или маргарина
— 250-300 г сахара
— 300 г изюма
— 1 ч.л. ванильного сахара

— 2 белка
— 100 г сахара

Из указанного количества ингредиентов получается 3 кулича высотой 11 см и шириной 17 см и 6 маленьких куличей высотой 7 см и шириной 6 см.

  1. Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи.
  2. Добавить 500 г муки, хорошо размешать. Поставить в теплое место.
  3. Я наливаю в миску теплую воду, в нее ставлю емкость с тестом.
  4. Накрыть полотенцем. Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).
  5. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.
  6. Белки взбить со щепоткой соли в пену.
  7. В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.
  8. Следом добавить размягченное масло, перемешать.
  9. Добавить белки, перемешать.
  10. Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто.
  11. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.
  12. Снова поставить тесто в теплое место.
  13. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут).
  14. Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем всю воду слить.
  15. В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место. Тесто должно хорошо подняться.
  16. Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы.
  17. Накрыть пленкой или полотенцем.
  18. Дать тесту еще раз подняться уже в форме.
  19. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут.
  20. Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности (у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов).
  21. Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая — кулич готов.

Белки взбить со щепоткой соли в пену.
Добавить сахар, взбивать до устойчивых пиков.

Готовые горячие куличи смазать глазурью и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.

5. Кулич быстрого приготовления

Ингредиенты для рецепта

На 4 стакана муки:
3 яйца
100 г сливочного масла или маргарина
1 стакан сахара
1 стакан молока
50 г дрожжей
соль по вкусу

  1. Дрожжи для кулича быстрого приготовления разведите в теплом молоке, тщательно смешайте с яйцами, растопленным маслом или маргарином, сахаром, солью и мукой.
  2. Это тесто сразу выкладывайте в смазанные маслом формы (можно предварительно добавить цукаты) и ставьте на 3-4 часа в теплое место, после чего можно печь кулич .
  3. Выпекать при температуре 170-180 С от 40 мин до 1 часа ( в зависимости от размера кулича).

Готовность проверяем деревянной палочкой

6. Кулич без замеса

Любите встречать Пасху с пушистыми и вкусными куличами, но не любите месить тесто? Тогда этот рецепт пасхи, для вас!

Мука — 1 кг
Дрожжи Саф момент — 1,5 пачки (16 г)
Желтки — 10 шт.
Молоко — 500 мл
Сахар — 350 г
Масло сливочное — 300 г
Изюм — 300 г
Ванильный сахар — 10 г
Цедра — по желанию

Для глазури:
Белок куриный — 1 шт.
Сахарная пудра — 1 ст.
Лимонный сок — 1 ст.л.
Для украшения:
Посыпка — 50 г

  1. Как испечь пасхальный кулич:
  2. Всыпать дрожжи в миску.
  3. 350 мл молока подогреть до 40-45 градусов и влить в дрожжи, растворить их в молоке.
  4. Всыпать 150 г муки, перемешать.
  5. Оставить на 30-40 минут в теплом месте, чтоб опара поднялась и начала опадать.
  6. Тем временем отделить желтки от белков. Слегка взбить.
  7. Растереть желтки с сахаром, который постепенно будете добавлять, в пену.
  8. Добавить очень мягкое сливочное масло.
  9. Все еще раз взбить практически до однородности.
  10. Вот опара хорошо поднялась.
  11. Добавить в нее желтково-масляную смесь.
  12. Тщательно перемешать и оставить до увеличения объема в 2 раза, примерно на час.
  13. Когда тесто поднимется, нежно обмять его, перемешав ложкой и оставить подниматься еще раз. Это займет еще 30-40 минут.
  14. Добавить оставшуюся муку и молоко, ванильный сахар и цедру(по желанию).
  15. Вымешать ложкой очень мягкое тесто. Оставить подходить на час.
  16. Изюм пересыпать мукой, чтоб не оседал на дно, и вмесить в тесто для пасхального кулича.
  17. Дать подойти.
  18. Наполнить формы чуть больше, чем на 1/3.
  19. Дать подойти до краев формы.
  20. Отправить в разогретую до 190-200 градусов духовку на 35-40 минут на нижнем уровне духовки.
    Готовность кулича пасхального проверять деревянной лучиной, которая должна оставаться сухой.
  21. Тем временем приготовить глазурь для украшения пасхального кулича: охлажденные белки взбить с сахарной пудрой и лимонным соком до устойчивых пиков.
  22. Горячие куличи быстро смазать глазурью и украсить посыпкой.

Готовый кулич пасхальный. Счастливой вам Пасхи!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector