0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Когда можно печь куличи

Пасха-2016. Когда можно печь куличи? Топ-5 проверенных рецептов

Событие Воскресения Христова — самый большой и светлый христианский праздник. Этот праздник еще называют Пасхою , это самый древний и важный праздник богослужебного года. В 2016 году Пасха приходится на 1 мая.

Мы уже выяснили, в Великий Четверг (его еще называют «Чистый четверг») люди причащаются, также это именно тот день, когда нужно красить яйца.

Откуда пошла традиция печь куличи на Пасху ?

Кулич — один из древнейших символов Воскресения Христа. Кулич подобен артосу — особому круглому высокому хлебу с изображением креста и тернового венца. Артос в храме означает жертву за людей — самого Христа.

В пасхальном угощении отражена вера христиан в незримое присутствие воскресшего Господа за их праздничной трапезой.

Икона «Тайная вечеря»

Предание говорит, что апостолы на общей молитве вспоминали Тайную Вечерю и причащались Тела и Крови Христовых. А при трапезе они первое место за столом оставляли невидимо присутствующему Господу и полагали на Его место хлеб.

Когда нужно печь куличи

Пасхальные куличи традиционно начинают печь уже в Чистый четверг. Но если освящать продукты на Пасху вы не собираетесь, приготовить все можно даже в Светлое Воскресенье. Однако выпечка куличей требует знания определенных тонкостей, независимо от того, когда их пекут.

Если хозяева дома готовятся идти на пасхальную службу, необходимо заранее высчитать время приготовления. К тому моменту, когда с куличами выходят из дома, они должны полностью остыть, а глазурь на них – затвердеть.

Существовала примета, что, если кулич удался на славу, значит, и в доме будет процветание и благополучие. В Пасху на праздничном столе верх кулича срезали горизонтально, резали кулич кругами или ломтями, и все получали по куску. Остаток кулича накрывали срезанным верхом.

Сдобный и пышный кулич, покрытый белой глазурью, с цукатами, орехами, изюмом – главное блюдо пасхальной трапезы.

Пасхальный кулич с изюмом и белковой глазурью

  • мука 300 г
  • теплое молоко 125 мл
  • дрожжи 5 г
  • яйцо+1 желток 1 шт.
  • сливочное масло 50 г
  • сахар 70 г
  • изюм 110 г
  • соль щепотка
  • ваниль по вкусу
  • белок для глазури 1 шт.
  • сахар для глазури 1-2 ст.л.

Развести дрожжи в теплом молоке и оставить минут на 15. 100 г муки (всю муку лучше просеивать) смешать с щепоткой соли, добавить дрожжи в молоке. Размешать, накрыть влажной салфеткой и оставить опару на 30 минут.

Целое яйцо и желток растереть с сахаром и ванилью. К опаре добавьте яйца с сахаром и мягкое масло. Хорошо размешать, постепенно всыпая остальную муку. Замесить мягкое тесто (здесь-то и может понадобится дополнительная мука), снова накрыть салфеткой и оставить подходить на 1 час.

Поднявшееся тесто осадить, добавить изюм, слегка подмесить и дайте подняться еще раз (40-60 минут). Подготовить форму. Выстелить его бумагой для выпечки и смазать бумагу сливочным маслом. Заполнить форму тестом (от трети до половины). Оставить тесто в форме, накрыв салфеткой (минут 30-40).

Разогреть духовку до 100 градусов и поставить в нее форму с тестом на 10 минут. За это время тесто сильно увеличится в объеме. После чего увеличить температуру до 180 градусов и печь минут 30, пока лучинка не будет выходить из теста сухой. Дать куличу остыть и покрыть глазурью. Для глазури взбить до плотности и блеска белок с сахаром.

Пасхальный кулич в хлебопечке

Состав:
Мерные ложка и стакан от хлебопечки

  • дрожжи сухие быстрорастворимые- 2,5 чайные ложки
  • сахар- 6 столовых ложек (75 гр.)
  • соль- 1 чайная ложка (6 гр.)
  • масло сливочное- 150 гр.
  • яйца- 4 штуки (200 гр.)
  • молоко- 100 гр.
  • мука- 500 гр.
  • ванильный сахар- 2 чайные ложки
  • сухофрукты- 1 стакан (240 гр.)
  • сахарная пудра для посыпки

В ведерко хлебопечки насыпать дрожжи, просеять муку, сахар, соль, ванильный сахар, молоко, масло комнатной температуры, яйца. Изюм промыть, обсушить и слегка пересыпать мукой. Положить изюм в диспенсер для сухофруктов.

Или заложить продукты в ведерко, согласно инструкции к вашей хлебопечке.

Режим основной BAKE (выпечка) RAISIN (c изюмом), размер XL, корочка светлая. Кулич высокий, почти до самой крышки.

Миндальный кулич с сухофруктами

  • курага 100 г
  • вяленые груши 100 г
  • темный изюм 100 г
  • миндаль 200 г
  • дрожжи сухие быстродействующие 7 г
  • яичный белок 3 шт.
  • сок лимона 7 мл
  • сахар 150 г
  • сахарная пудра 100 г
  • чернослив 100 г
  • сушеная вишня 100 г
  • светлый ром 50 мл
  • пшеничная мука 510 г
  • молоко 150 мл
  • соль щепотка
  • яичный желток 3 шт.
  • сливочное масло 160 г

Режем курагу, чернослив и грушу кусочками размером с изюм, складываем все сухофрукты в закрывающуюся емкость и заливаем ромом. Оставляем так на несколько часов или дольше, чтобы ром впитался. Миндаль заливаем кипящей водой, оставляем на 5 минут, затем чистим и подсушиваем.

В большую миску просеиваем половину всей муки, добавляем дрожжи и молоко, хорошо перемешиваем.

Яичные белки взбиваем в плотную пену с парой капель лимонного сока и солью. Желтки взбиваем с сахаром добела.

В миску с мучной смесью добавляем растопленное сливочное масло, взбитые желтки и хорошо мешаем, а затем осторожно, за 2-3 раза, вмешиваем белки, сохраняя воздух. Получившуюся опару ставим на расстойку на час в теплое место.

Когда опара поднимется, добавляем оставшуюся муку и сухофрукты. Миндаль режем на кусочки, 150 г добавляем в тесто, а остальное оставляем для украшения.

В хорошо смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой цилиндрические формы кладем тесто, заполняя объем наполовину, и ставим в теплое место для подъема. Минут через 30-40 осторожно ставим куличи в горячую духовку и выпекаем около часа.

Для глазури смешиваем лимонный сок с сахарной пудрой, покрываем глазурью остывший кулич и посыпаем оставшимся миндалем. Из-за обилия орехов и сухофруктов такой кулич лучше подавать через неделю после приготовления. Его нужно завернуть в пленку и убрать до Пасхи!

Пасхальный кулич с изюмом, цукатами и пряностями

  • молоко 250 мл
  • сливочное масло 200 г
  • растительное масло 1 ст.л.
  • яичные желтки 8 шт.
  • яичные белки 1 шт.
  • ванильный сахар 10 г
  • сахар 250 г
  • мука 600 г
  • соль 1/2 ч.л.
  • сухие дрожжи 1 пакетик
  • изюм, настоянный на роме 2 ст.л.
  • корица, кардамон по вкусу
  • Для глазури:
  • белки 2 шт.
  • сахар 150 г
  • цукаты для украшения

Половину муки смешать с дрожжами и просеять 2-3 раза. Добавить теплое молоко и месить тесто в течение 20 минут. Накрыть и поставить в теплое место на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в объеме в 2 -3 раза.

Желтки и белок вместе взбить с сахаром и ванилином добела. Сливочное масло заранее вынуть из холодильника. Изюм промыть в теплой воде, обсушить и слегка присыпать мукой.

Взбитые яйца, изюм, масло и муку ввести в опару, добавить соль и месить тесто, пока оно не начнет отставать от рук и стенок посуды. В процессе замеса постепенно добавлять оставшуюся муку.

Готовое тесто накрыть и поставить в теплое место подходить. Оно должно увеличиться в объеме в 2,5-3 раза. Слегка обмять подошедшее тесто, опять накрыть и снова оставить подниматься.

Затем наполнить формы для выпечки тестом на 1/3, дать ему еще немного подняться. В это время разогреть духовку до 180. Выпекать куличи 40-45 минут.

Для глазури белки взбить вместе с сахарной пудрой, добавив несколько капель лимонного сока. Покрыть глазурью готовые куличи, украсить их цукатами.

Быстрый Пасхальный кулич без дрожжей

  • Сыр сливочный (типа Филадельфия, Альменте) — 400 г
  • Сливки (35% 100 + 50) — 150 мл
  • Шоколад белый — 75 г
  • Коньяк (не обязательно) — 1 ст. л.
  • Цедра лимона — 1 ч. л.
  • Ваниль — 1 г
  • Мука — 300 г
  • Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
  • Яйцо куриное (крупное, комнатной температуры) — 4 шт
  • Сахарная пудра (250 + 200) — 450 г
  • Изюм — 100 г
  • Сок лимонный — 3 ст. л.
  • Миндаль (крошка) — 40 г

Сливочный сыр взбить со 100 мл сливок.

Нагреть 50 мл сливок и растопить в них шоколад, нарезанный на кусочки.

Добавить растопленный шоколад, ваниль и коньяк к сырной смеси и хорошо взбить.

Яйца взбить до увеличения объёма в 2 раза и, не переставая взбивать, ввести сахарную пудру 250г. Взбивать не менее 10 минут.

Соединить сырную и яичную массы, взбить на 1-й скорости миксера.

Добавить цедру и перемешать.

В 2-3 приёма ввести муку, просеянную с разрыхлителем, перемешать лопаткой, а затем быстро взбить миксером на 1-й скорости. Готовое тесто стекает с лопатки лентами.

Обвалять изюм в 1 ст. л. муки и соединить с тестом.

Читать еще:  Крашеные яйца на пасху

Поместить тесто в форму хорошо смазанную МАРГАРИНОМ. и присыпанную мукой, заполнив на 2/3.

Выпекать в прогретой до 180″С духовке 35-40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.

В сахарную пудру (200 г) постепенно ввести лимонный сок, тщательно перетирая смесь ложкой. Полить глазурью кулич, поместив его на решетку и подстелив вниз пекарскую бумагу.

Посыпать жареным миндалём.

PARK72.RU

Татьяна Михайловна Сонец. «Апрель» (Пасхальный натюрморт). 2011

Когда пекут пасхальные куличи и красят яйца

Пасха – это самый главный, самый радостный и торжественный из всех христианских праздников. Слово «пасха» – еврейское, оно означает «прохождение» и «избавление». Пасха для христиан есть прохождение от смерти к вечной жизни. Поэтому этот праздник отмечается наиболее торжественно.

У многих людей он ассоциируется с весной, радостным звоном колоколов, возгласами «Христос воскрес», крашеными яйцами и ароматом куличей. Но вот вопрос – а когда нужно печь куличи и красить яйца? В этой статье мы на него ответим.

Страстная неделя

На последней неделе перед Пасхой возникает много дел. Надо подготовиться к этому важному дню и духовно, и материально. Как же все успеть?

Также обычно в четверг замешивают тесто для куличей, но не возбраняется печь куличи и в другой день, когда удобно.

Нежелательно только заниматься домашними делами в пятницу, по крайней мере, до трех часов дня, времени распятия Христа. Это самый скорбный день в году. Лучше в этот день сходить в храм, почитать евангелие, мысленно пройти с Христом его скорбный путь.

В субботу после литургии в храмах происходит освящение пасхальных куличей, яиц и пасок.

Когда пекут куличи и красят яйца в 2018 году

Светлое Воскресение – подвижный праздник. Его отмечают в первое воскресение после полнолуния, следующего за весенним равноденствием. В 2018 году таким днем будет 8 апреля. И здесь надо отметить особенность этого года – непосредственно празднику Пасхи будет предшествовать другой христианский праздник Благовещение, который всегда отмечается 7 апреля.

В этот день ангел возвестил Деве Марии о непорочном зачатии ею божественного младенца. И она со смирением приняла божью волю. В этот праздник, как говаривали в старину, птица гнезда не вьет, девица косы не плетет.

Поэтому крайне нежелательно оставлять на этот день какую-либо работу. Надо постараться все сделать заблаговременно, чтобы к субботе все уже было готово. Можно, например, замесить тесто с вечера в среду, а испечь куличи в четверг.

Приготовление куличей

Теперь можно поговорить о том, как пекут пасхальные куличи. Традиционно куличи пекут обычно из дрожжевого сдобного теста. Весь процесс занимает достаточно много времени. Нужно поставить опару, потом когда она увеличится в 2-3 раза, замесить тесто и тщательно, в течение часа, выбивать его.

Затем его либо оставляют еще часа на 2-3 часа, либо уже добавляют специи, орехи, изюм и заполняют им смазанные сливочным маслом формы на 1/3, после чего тесто опять должно подняться, и только после этого выпекать.

Готовые куличи украшают сверху глазурью или посыпают сахарной пудрой, толчеными орехами и цукатами.

Испечь кулич можно и из бездрожжевого теста. Тогда, чтобы тесто хорошо поднялось, особое внимание нужно уделить взбиванию яиц.

Советы по выпечке куличей:

  • муку надо брать мягкого помола, желательно рассыпать ее тонким слоем и просушить 2 суток, затем просеять;
  • желтки и белки взбивать отдельно;
  • дрожжи должны быть свежими;
  • во время всего процесса приготовления не должно быть сквозняков, помещение надо проветрить заранее;
  • запастись сливочным маслом, так как много его уходит на смазывание форм.

Попробуйте сделать декупаж для яиц — это очень интересная и оригинальная техника украшения.

Попробуйте приготовить вкусный и ароматный сбитень в домашних условиях по нашим рецептам.

Как украсить яйца

Традиционный способ окрашивания яиц – в луковой шелухе. В зависимости от количества шелухи и времени окраски можно получит различные оттенки бежево-коричневой гаммы. Если взять шелуху красного лука, можно получить красивый красный цвет.

Кстати изначально яйца красили в красный цвет. Разные цвета можно также получить с помощью природных компонентов — соков и отваров разных овощей и ягод: свеклы, краснокочанной капусты, моркови, красного винограда, клюквы, черники, куркумы. Можно воспользоваться уже готовыми покупными красителями, но время окрашивания в этом случае должно быть коротким, чтобы краска не успела проникнуть внутрь под скорлупу.

Очень интересные и непредсказуемые узоры получаются при окраске яиц в лоскутах. Для этого используют лоскутки или нити, которые сильно линяют (шелк, шерсть), обматывают ими яйцо, затем заматывают марлей или капроновым чулком, закрепляют и варят яйца минут 15-20.

Советы по окраске яиц:

  • перед варкой подержать яйца минут 15 в теплой воде;
  • при варке не опускать яйца в кипяток, лучше в теплую воду, чтобы яйца не лопнули от перепада температур;
  • перед окрашиванием протереть яйца спиртовым или уксусным раствором;
  • после окрашивания протереть яйца растительным маслом для блеска.

Вообще, существует великое множество способов украсить пасхальные яйца. Можно их разрисовать, можно просто завернуть в красивую оберточную бумагу или использовать наклейки и термонаклейки с различными рисунками от цыплят до лубочных узоров. Но следует избегать украшений с ликами святых.

Откуда традиция?

Почему же надо красить яйца и печь куличи на Пасху? Обычай красить яйца зародился еще в 1 веке. По легенде Мария Магдалина пришла к императору Тиберию, чтобы рассказать о чудесном воскрешении Христа и принесла в подарок от бедности простое куриное яйцо. Император же не поверил ей и сказал, что не может воскреснуть умерший человек, как не может белое яйцо стать красным. И в это же миг яйцо в руках Марии покраснело.

Отсюда и пошла традиция — красить на Пасху яйца и дарить друг другу. Изначально яйца красили только в красный цвет, но потом стали использовать разные цвета и оттенки. Позднее появились подарочные пасхальные яйца, сделанные из дерева, серебра, фарфора и настоящие ювелирные изделия, например, всем известные работы Фаберже.

Что же символизирует собой кулич? Это главное пасхальное блюдо. Именно с него надо начинать праздничную пасхальную трапезу, разговляться. Пышный и легкий, он является идеальным продуктом для перехода от долгого поста к скоромной пище.

По форме и значению его можно назвать младшим братом артоса, специального церковного хлеба, который освящают в день Светлого Воскресения. Этот обычай пошел от апостолов, которые за трапезой оставляли на главном месте хлеб для Христа, символизируя этим его присутствие за столом. И кулич также напоминает всем верующим о благословении хлеба Спасителем после своего воскресения: «…взяв хлеб, благословил, преломил и подал им» (Евангелие от Луки).

Когда и как правильно печь куличи на Пасху?

С каждым годом все меньше хозяек пекут паски, пасхи и куличи самостоятельно. Теперь пасхальную выпечку можно купить в супермаркете или заказать в пекарне на любой вкус и кошелек: без грязной кухни, ночных замесов, с красивыми и необычным декором.

Однако, все еще остались хозяйки, которые предпочитают кормить близких и родных пасками и куличами собственного изготовления. Кто-то не доверяет чужим рукам и непроверенным продуктам. Кто-то чтит семейные традиции и готовит в память о бабушке и маме. Кому-то нравится печь паски и куличи вместе с детьми — создавая новые семейные ценности и обычаи.

Когда печь куличи и красить яйца к Пасхе 2020 ?

Многие хозяйки каждый год задаются вопросом о том, в какой же из дней недели нужно выпекать пасхальные куличи и готовить крашанки. Ответы на этот вопрос разные — многие считают .что приготовить главные угощения на праздник стоит в Чистый четверг. Другие уверены — в субботу перед пасхой, чтобы продукты были максимально свежими.

Четверг больше подходит для выпекания куличей в связи с тем, что процесс занимает немало времени — в субботу к вечеру они просто не успеть остыть, а ведь именно с вечера верующие отправляются в церковь на всенощное бдение в честь Воскрешения.

При этом многие священнослужители говорят о том, что главное в церковные праздники — духовная составляющая. если вы посетили в субботу службу в церкви, воздали молитвы и ведете себя праведно, трудиться в случае необходимости никто не запрещает. В Благовещение время стоит провести в узком семейном кругу и в умиротворении — если вы будете без спешки и с особым вдохновением в этот день готовиться к празднованию Пасхи, ничего греховного в этом нет.

Таким образом можно резюмировать, что печь куличи и красить яйца к пасхе стоит либо в Четверг, либо в Субботу на Страстной неделе. Главное, не забывайте — последняя неделя перед праздником должна быть максимально духовной и наполняющей вас светом. В эти дни стоит много молиться, осознавать уже пройденный путь и готовиться к новому, более лучшему и праведному периоду вашей жизни.

Читать еще:  Пасхальный кулич рецепты с фото пошагово

Как правильно печь куличи ?

Выпекания куличей — главного символа праздника Пасхи — это очень трепетный и важный ритуал. Кулич символизирует плоть Христа, продолжение жизни, воссоединение с верой. Печь куличи стоит с молитвами и особым, светлым настроением, чтобы процесс шел гладко, тесто поднималось и впоследствии лакомство было особенно вкусным.

Помимо духовных существуют и банально технические стороны процесса, которыми может поделиться каждая опытная хозяйка:

Тесто на куличи не терпит спешки и неаккуратного обращения. Упасть оно может от сквозняков и от резких встрясок. Но не стоит бояться того, что единожды оступившись с тестом в руках, результата уже не добиться. Как правило, тесто плохо подходит тогда, когда в комнату постоянно кто-то входит, хлопает дверями.

Залог пышного теста в хорошей муке. На куличи идет мука высшего сорта, в меру отлежавшаяся. Дрожжевое тесто из недавно помолотой муки подходит плохо, а при выпекании может опасть или треснуть. Муку просеивают, чтобы ее частички лучше расходились в тесте. Лучше просеять муку дважды. Остальные продукты тоже подготавливают перед внесением в тесто.

То, что хранилось в холодильнике, надо немного подогреть. Творог измельчается, чтобы в тесте не образовывалось неоднородных комочков, мешающих подходить. Изюм и другие добавки смешивают предварительно с небольшим количеством муки, тогда они будут распределяться в тесте равномернее.

Форма для выпечки должна быть из тонкого металла. Подходят жестяные формы, специальные и сделанные из кофейных банок, а также стальные и алюминиевые. Специальное огнеупорное стекло для выпечки тоже допустимо использовать, а эмалированная посуда для выпечки куличей используется, наверно, в девяти случаях из десяти.

Чтобы тесто не пристало к стенкам и не подгорело, форму необходимо выстилать промасленной бумагой. Для этого вырезается круглый кусок бумаги на дно и прямоугольный на стенки. Внутри края кусков бумаги должны лежать внахлест, а снаружи немного выступать над краями формы. Тогда кулич получится высоким и ровным.

В духовку ставят куличи одного размера, отдельно большие и отдельно маленькие. Связано это с тем, что нежелательно часто заглядывать в духовку для проверки готовности теста. Когда вынимают готовые маленькие куличи, можно задеть и повредить большие. Но это относится не ко всем видам теста. Скороспелое дрожжевое, например, не реагирует на сквозняки и встряски так же, как приготовленное по сложной технологии с добавлением большого количества яиц и сметаны. Тем более, что куличи придется передвигать по духовке, поворачивать разными боками.

В какой день нельзя печь куличи

Конкретного дня, в который существовал бы запрет на выпекание куличей, нет. Однако, Страстная Пятница и Великая Суббота считаются скорбными днями, и в эти дни трудится запрещено. Если все же вы решили испечь кулич в Страстную Пятницу, то делать это лучше после 15:00.

Согласно писанию, именно в это время Иисуса распяли на кресте. Перед тем, как приняться за роботу, нужно прочитать молитву «Отче наш», а потом произнести «Господи, благослови» и начинать замешивать тесто.

В какой день печь куличи на Пасху и красить яйца в 2020 году

Содержание [ ]

Почему пекут куличи и красят яйца

В каждой православной семье интересуются, когда печь куличи и красить яйца на Пасху в 2020 году, но не каждый знает, когда и где возникла подобная традиция. По сведениям из Библии, во время трапезы Христос приходил к своим ученикам. Апостолы были осведомлены о том, что Иисус должен появиться, поэтому в центр стола клали хлеб.


Когда Иисус был распят на кресте, верующий люд массово приносил хлеб в храм, где его освещали, и только после этого могли употреблять в пищу.

Это интересно!
Кулич – символ Бога, поэтому обязательно должен быть в каждом доме на Пасху.

Кулич пекут высоким и цилиндрической формы. Внешне он должен быть похожим на церковь. В его приготовлении нужно использовать сдобное дрожжевое тесто. Верх кулича можно покрыть глазурью, белковым кремом, разноцветной посыпкой, шоколадом или цукатами. Наверху в центре обычно пишут «Христос Воскрес» или «ХВ».


Помимо кулича, на Пасху по традиции, неважно, в какой день, заранее готовят и красят яйца, они должны быть в цветной скорлупе. Этот продукт – символ жизни и возрождения.

Еще в древние времена люди красили яйца, об этом впервые упоминается в рукописи, которая относится к Х веку. Ее нашли на территории греческого монастыря святой Анастасии. В писании повествуется о том, что после службы игумен даровал своей монашеской общине вареные освященные яйца и произнес: «Христос Воскресе!»

Выпекание куличей и покраска яиц

Чистый Четверг на Страстной неделе считается самым подходящим днем, когда в 2020 году нужно печь куличи на Пасху и красить яйца. В этот день многие хозяйки начинают подготовку к великому празднику, убираются в доме и приводят все в порядок.


Есть и такие люди, которые занимаются выпеканием куличей в пятницу. Бытует мнение, что если приготовить сдобу в этот день, то она будет долго храниться, не покроется плесенью и станет настоящим источником целебной силы, способной избавить от различных болезней и разрушительных природных явлений.

Процесс замешивания теста, а затем последующее выпекание сдобы – очень сложный и длительный, поэтому приступать к нему нужно рано утром. В зависимости от рецепта, время приготовления может быть разным. Если посчитать, то в среднем на процесс от момента замешивания дрожжевого теста до выпекания нужно потратить примерно 5 часов.


После того как приготовлен кулич, его нужно достать из духовки, покрыть глазурью, а затем полностью остудить, пока покрытие не застынет до образования корочки.

Важно!
Не нужно выносить выпечку на улицу в горячем виде, кулич может быстро стать твердым.

Готовой сдобе нужно 2-3 часа, чтобы остыть, только потом можно будет выносить в прохладное место. Приготовление куличей может закончиться как в обед, так и вечером.


Самый популярный и простой способ окрашивания яиц – отварить их в луковой шелухе. В зависимости от количества шелухи, а также времени, в течение которого будут вариться пасхальные яйца, может получиться разный цвет скорлупы. Яйца могут стать как светло-бежевыми, так и темно-коричневыми.

День, когда нельзя выпекать куличи и красить яйца

Не существует определенных запретов и дней, когда не стоит печь куличи или красить яйца на Пасху в 2020 году. Но, исходя из того, что Страстная Пятница и Суббота относятся к скорбным дням, то заниматься физическими нагрузками, уборкой и другими делами нельзя.


Если не получается заняться приготовлением пасхальной символики в подходящие дни, можно испечь сдобу в пятницу, но лучше всего приступить во второй половине дня, то есть после 15:00. Как гласит Святое писание, в это время был в муках распят Христос.

Перед началом работы нужно прочитать молитву «Отче наш», затем сказать: «Господи, благослови». Только после этого можно начинать замешивать тесто, выпекать кулич и красить яйца на Пасху.

Обратите внимание!
Согласно традиции, пасхальные куличи начинают выпекать в Чистый четверг, так же и с покраской яиц. Если не предусматривается поход в церковь для освещения продуктов, приготовить их можно и в воскресенье утром (на Пасху).

Кулич и яйца – это важная атрибутика праздничного пасхального стола, поэтому важно знать, в какой день заниматься их приготовлением, чтобы еще успеть сходить в церковь и освятить их. Нужно лишь заранее выделить время, чтобы в самый последний момент не заниматься этим в спешке. Если не удастся испечь сдобу самостоятельно, ее можно приобрести в магазине накануне праздника.

Когда печь куличи на Пасху в 2020 году?

Домашняя выпечка для хозяюшек занимает важное место на кухне. В преддверии Пасхи многие из кулинарок хотели бы знать, когда печь куличи для Светлого дня Воскресения Христова. В какой именно день по христианскому обычаю нужно заниматься тестом.

При жизни Иисус, приходя к своим ученикам, разделял с ними трапезу. После смерти Христа апостолы в память о нем оставляли почетное место за столом и часть хлеба для своего учителя. Этот обычай остался до наших времен, только куличи пекут сдобные с добавлением сухофруктов, кардамона и ванили.

На Пасху такое почетное место для кулича имелось и в церкви, хлеб там находился на протяжении всей Седмицы. Его обносили вокруг храма, когда делали крестный ход, а затем раздавали верующим.

Со временем куличи стали печь в каждом доме. Имея его на своем столе, надеемся, что Воскресший Господь невидимо присутствует в нашем жилище.

Читать еще:  Блюда из вареных яиц

Для справки!

Кулич – в переводе с греческого языка обозначает круглый хлеб.

В Страстную неделю все миряне готовятся к Пасхе. Приводят в порядок свой дом, красят яйца, очищают свое тело и проводят время в молитве. Для каждого из дел предназначен день предпраздничной недели.

Испечь куличи можно во вторник или среду. Но к Светлому Воскресению они зачерствеют. Значит лучше придерживаться обычая и куличи испечь в чистый четверг, в 2020 году этот день выпадает на 25 апреля.

В этот день все члены семьи к восходу солнца моются, после этого хозяйка надевает чистую одежду, затем читает молитву Богородице для того чтобы мысли тоже были светлые. Затем обязательно натощак приступает к трудоемкому процессу.

Совет!

Выпечка куличей дело не быстрое, поэтому опару нужно приготовить с самого утра. Несколько часов в тишине тесто проходит брожение, соответственно, чтобы избежать шума и громкого стука в эту комнату не пускали детей.

В пятницу тестом заниматься не рекомендуется, а тем более Страстную, поскольку этот день посвящают Господу, идут в церковь почитать его. Это самый скорбный день не только в последнюю неделю перед пасхой, но и за весь год. Поэтому веселится и радоваться нельзя, а к тесту нужен тоже особый подход.

Полезные советы

  1. Если по каким либо причинам не получается испечь куличи в четверг, тогда нужно это сделать в субботу.
  2. Сдобное тесто занимает очень много времени, для того чтобы успеть с выпечкой, нужно встать очень рано.
  3. Не стоит в последний день украшать куличи глазурью, которая долго сохнет. Лучше укрепить на ней цветы или фигурки из мастики.

Кулич непременно должен иметь круглую форму. Сверху из теста делаем крест и украшаем глазурью. По удачной кулинарной сдобе, хозяйки определяли весь будущий год до следующей Пасхи. Если тесто на кличи хорошо поднялось, а выпечка равномерно подрумянилась, то год для семьи пройдет в достатке.

Обратите внимание!

Издавна считалось, чтобы куличи получились удачными, к опаре нужно приступать в хорошем настроении. Когда всходит тесто нельзя ссориться, разговор в доме должен быть тихий и умеренный.

Именно куличи являются первой пищей после длительного поста. Чистый четверг в 2020 году выпадает 25 апреля, соответственно в этот день нужно печь этот сдобный святой хлеб. К Пасхе выпечка отстоится, глазурь на ней подсохнет, и хозяйки понесут в церковь к освящению корзины с ароматной домашней выпечкой.

Страстная неделя и Пасха 2019: когда печь куличи и красить яйца, старинный рецепт

Страстная неделя — последняя неделя Великого поста перед Пасхой, которую православные в 2020 году отметят 28 апреля. Это самая строгая неделя Великого поста, в течение которой верующие готовятся к главному христианскому празднику — Светлой Пасхе Христовой. Пасхальный кулич и крашеные яйца — неизменные атрибуты Пасхи, и готовить их начинают заранее, чтобы успеть освятить в храме.

Куличи и крашеные яйца — символ Пасхи

Главное пасхальное блюдо — сдобный кулич, символизирующий присутствие в доме воскресшего Христа. Куличи начинают готовить в Великий четверг, чтобы успеть освятить их в храме до наступления Пасхи. Также на Пасху принято красить яйца и готовить сладкие творожные изделия, которое так и называются — пасхи.

Пасхальный кулич

Обычай ставить на стол пасхальный кулич связан с евангельской легендой, что Христос после своего воскресения, но еще до вознесения на небо приходил к апостолам во время их трапезы. Апостолы все время ждали появления Христа, оставляя для него хлеб в середине стола.

Затем такой хлеб (по-гречески «артос») стали оставлять в храмах — «доме» Христа. Освященный хлеб затем разламывали на кусочки и раздавали прихожанам. Потом обычай перешел в семьи, поскольку семья, согласно христианству, — это малая церковь. Постепенно артос-кулич стал неотъемлемым символом праздника Пасхи. Это блюдо символизирует незримое присутствие в доме воскресшего Христа.

Пасхальный кулич традиционно делают высоким, в форме цилиндра, чтобы он своим видом напоминал церковь. Это праздничное блюдо, поэтому его делают из дрожжевого сдобного теста с различными добавками и богато украшают глазурью. На верхушке кулича глазурью рисуют буквы ХВ (что означает «Христос воскрес!»)

Когда печь куличи и красить яйца

На Руси лучшим днем для выпекания куличей и крашения яиц считался Великий четверг, который в этом году приходится на 25 апреля. Впрочем, опару для теста можно ставить уже накануне — в Страстную среду.

Когда освящать куличи, пасхи и яйца

Освящать все пасхальные блюда принято в храмах в Великую субботу после утренней службы. Также это можно сделать в субботу вечером перед началом праздничной пасхальной службы. Считается, что освященный кулич обладает целебными свойствами, и его можно хранить в течение года.

Старинный рецепт пасхального кулича

Рецептов пасхальных куличей столько, сколько хозяек. Предлагаем один из проверенных временем рецептов.

Ингредиенты для опары

Для опары потребуется: литр молока; пачка прессованных дрожжей (100 гр.); 12-15 яичных желтков; 0,5 кг сахара; 1 ч. ложка соли; 1,0 — 1,3 кг пшеничной муки.

Ингредиенты для теста

Для приготовления теста потребуется: пачка сливочного маргарина (250 грамм); 100 гр. сливочного масла; 0,5 кг сахара; полпачки прессованных дрожжей (50 гр.); 200 грамм сметаны (не ниже 20% жирности); 1,7 — 2 кг пшеничной муки; изюм, цукаты и ваниль.

Приготовление опары (ее можно ставить в среду)

Растворить дрожжи в теплом молоке; добавить взбитые с сахаром желтки, соль и муку. Все смешать до консистенции густой сметаны и оставить бродить в теплом месте примерно на три часа: опара должна успеть подняться и опасть.

Приготовление теста

Масло и маргарин растопить; дрожжи растереть с одной столовой ложкой сахара и смешать со сметаной; изюм залить кипятком на одну-две минуты, просушить и смешать с одной столовой ложкой муки.

По истечении трех часов готовую опару аккуратно перемешать деревянной ложкой, добавить масло, маргарин, сахар, ваниль, дрожжи со сметаной и изюм. Все хорошо перемешать, затем в смесь постепенно небольшими порциями добавлять муку.

Вымешивать тесто руками, обильно смазанными растительным маслом. Тесто должно немного липнуть к рукам и быть не очень крутым. Готовое тесто оставить подходить на час-полтора. Когда тесто увеличится в объеме, обмять и оставить еще на час.

Выпечка куличей

Готовое тесто разложить в смазанные маслом формы для кулича. Формы заполнить тестом только наполовину, затем подождать, пока тесто поднимется и заполнит всю форму.

Нагреть духовку до 220 градусов, поставить в нее куличи и снизить температуру до 180 градусов. Выпекать куличи 40-50 минут в зависимости от величины форм.

Готовые куличи украсить глазурью, цукатами, шоколадом, кондитерской крошкой. Глазурь рекомендуется наносить на горячие куличи.

Несколько советов для идеального кулича

Все ингредиенты для куличей должны быть комнатной температуры; в помещении, где выпекаются куличи, не должно быть сквозняков; по возможности выпекать куличи ночью и в тишине, когда никто не мешает.

Зачем на Пасху красят яйца

Вареное вкрутую, а точнее — запеченное яйцо — один из важнейших символов еврейского праздника Песах, который неразрывно связан с Пасхой. Из еврейской традиции яйцо как символ жизни и божественной благодати перекочевало в христианство, но с интересными нюансами.

Легенда гласит, что после воскрешения Иисуса Христа апостолы разошлись по разным странам проповедовать его учение. Ученицу Христа Марию Магдалину путь проповедницы привел к римскому императору Тиверию, который упорствовал в язычестве.

Магдалина, провозглашая символ веры христианского учения, протянула императору яйцо со словами:

Тиверий со смехом ответил, что, мол, как это яйцо никогда не станет красным, так никто не в состоянии воскреснуть после смерти. Естественно, тут же случилось чудо: яйцо стало красным. Император уверовал в Христа, а традиция красить яйца на Пасху прижилась, особенно в восточном православии.

Как красить яйца

Яйца обычно красят всей семьей, привлекая к этому детей. Можно использовать специальные пищевые красители, которые продаются в магазинах, а можно — проверенные поколениями народные средства: например, добавлять при варке луковую шелуху, которая придает яйцам красивый золотистый цвет.

Также можно украсить уже сваренные яйца: специальными наклейками с пасхальными сюжетами или расписать их вручную.

Яйца, при росписи которых использовались непищевые красители, в пищу лучше не употреблять. Чтобы не портить продукт, можно расписывать яичную скорлупу. В этом случае сырое яйцо нужно заранее освободить от содержимого, которое пойдет на приготовление кондитерских изделий и других блюд. Для этого яйцо следует аккуратно продырявить иглой с двух сторон и выдуть содержимое в заранее подготовленную посуду, а для росписи использовать пустую скорлупу.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector